Плов по-таджикски «Гелак Палав» Необходимые ингредиенты: - Фарш мясной – 400 г. - Рис для плова – 300 г. - Масло подсолнечное – 150 мл. - Вода – 650 мл. - Лук – 1-2 шт. - Чеснок – 2 зубчика. - Куркума – 1/2 ч. л. - Зира – 1 ч. л. - Перец чёрный и соль – по вкусу. Процесс приготовления: Выложите фарш в миску. Нарежьте мелко лук и пропустите через пресс чеснок. Добавьте их к фаршу. Лук для фрикаделек можно натереть на крупной тёрке; Добавьте к фаршу соль, перец и половину от всего количества зиры. Хорошо перемешайте фарш до состояния полной однородности; Мокрыми руками следует слепить фрикадельки небольшого размера и выложить их на тарелку; Морковку очистите и нашинкуйте соломкой, а вторую часть лука следует измельчить мелким кубиком; Лук и морковь нужно выложить в казан и обжарить в большом количестве масла до румяного цвета; Влейте воду и подождите, пока она закипит. Теперь выложите в казан фрикадельки и тушите 15 минут; Когда фрикадельки станут готовы, в бульон добавить остатки зиры, соль и куркуму. Рис нужно очень хорошо промыть и после этого выложить в казан, выровняв ровным слоем. Тушите на маленьком огне до полного выпаривания воды; На стол подавать плов нужно следующим образом – сначала на большое блюдо выкладывают рис, а сверху размещают фрикадельки. По желанию можно присыпать плов измельчённой зеленью.