ШПИК, СОЛЕННЫЙ СУХИМ СПОСОБОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: шпик свиной 1,5 кг чеснок 5 зубчиков перец красный или черный молотый 1/4 ч. ложки соль 1 ч. ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кожу очистите от щетины, опалив ее. Куски сала нарежьте по размерам ящика. На дно ящика насыпьте соль слоем 0,2–0,5 см. Куски сала со всех сторон натрите солью с пряностями (чеснок, молотый красный или черный перец) и уложите в ящик в несколько рядов. Каждый ряд посыпайте солью слоем толщиной 0,5 см. Накройте ящик бумагой и крышкой и выдержите сало 10–12 дней. Хранить шпик можно до 6 месяцев.