Шикарный, пышный, мягкий пирог на кефире с карамельными яблочками. На второй день такой же вкусный и мягкий. Готовится легко и просто на сковороде. ► VK - https://www.vk.com/tartuffoloИнгредиенты на сковороду Ø 26-28см:2 яйца200мл кефира300г муки + 1ч.л. соды150г сахара1 п ванильного сахара (8г)80г сливочного масла50г грецких ореховщепотка соли3 яблока + 2ст.л. сахара!!!---Рецепт идеального заливного теста, которое в прямом смысле слова «тает во рту»! В этом тесте сплошные преиму-щества: готовится быстро, ингредиенты можно заменять по вкусу, а вкус просто изумительный! По этому рецепту готовят пироги с разными начинками: с фруктами, капустой, рыбой, грибами и мясом, тесто, получается нежнейшее, мягкое, кото-рое не черствеет и на следующий день. Этот рецепт просто палочка-выручалочка!Яйца – 3 шт.Сметана – 300гМука – 120гСоль – 1/3ч.л.Разрыхлитель теста – 10г В миску к сметану, жирностью 15-20% добавить 3 яйца среднего размера (55-60г – 1шт.), соль- примерно 1/3 ч.л. и перемешать обычным ручным венчиком до однородного состояния ~ 1мин. Половину сметаны можно заменить майонезом, особой разницы не заметно. Просеять 120г муки и 10г разрыхлителя теста, разрыхлитель можно заменить содой 1/2ч.л., но разрыхлитель абсолютно не чувствуется в готовом пироге. Тесто получается довольно жидким. Форму для выпеч-ки смазать растительным маслом и вылить половину теста. Форма диаметром 24см. Распределить начинку. Начинка может быть любая. Сверху распределить остатки теста. Посыпать кунжутом и выпекать в разогретой духовке до 180*С на уровне ниже среднего до готовности, обычно это занимает 30-40мин. Если верх подгорает, а пирог еще не готов, прикройте его фольгой. Если будете готовить сладкие пироги, обязательно добавьте ванильный сахар и сахар по вкусу. Если фрукты (смородина, вишня, персики,) заморожены, нужно разморозить, сцедить лишний сок и добавить к ним немного крахмала, чтобы при выпечки пирог не стал сильно влажным.-----Яблочный пирог со вкуснeйшeй заливкойИнгрeдиeнты (на форму диамeтром 22-25 см):Для тeста:Мука — 2,5 стак.Сливочноe масло — 300 гСахар — 2 ст. л.Яйца — 1 шт.Для начинки:Яблоки — 3–4 шт.Яйца — 2 шт.Смeтана — 1 стак.Сахар — 1 стак. Размягчeнноe сливочноe масло пeрeтeрeть в крошку вмeстe с мукой, затeм добавить сахар и яйцо. Скатать тeсто в шар, положить в пакeт и убрать на 30мин в холод. Eсли тeсто нe собираeтся в комок, влить ложку холодной воды. Яблоки очис-тить от кожуры, удалить сeмeнную коробочку, разрeзать по-полам, на каждую половинку нанeсти ножом нeглубокую сe-точку. Приготовить заливку: яйца взбить с сахаром в пышную пeну, добавить смeтану, eщe раз взбить. Тeсто раскатать в пласт, пeрeнeсти в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой или манкой, лишнee обрeзать. На тeсто положить половинки яблок, залить яично-смeтанной массой. Выпeкать 30–35мин или пока заливка нe загустeeт.-----Отличное тесто для наливных пирогов! 2 яйца 0.5ч.л соли 1ст. муки 1ст. кефира 1ч.л. содыНачинка: 300г фарша 2-3 луковицы, порезать кубиками соль, перец - по вкусу Кефир перемешиваем с содой и оставляем на 5мин. Добавля-ем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазы-ваем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40мин при 170ºC. Начинку можно сделать любую.-----Заливной пирог можно делать с любой начинкой: картошка с грибами, тушеная квашеная капуста, мясная, с курицей или с куриной печенью, яйцо с рисом и т. д. Попробуйте ещё сде-лать пирожки с килькой в томате и луком; или берите тунец - он не имеет особого запаха. И со сладкой начинкой вкусно! В тесто добавить немного сахара,ванили. Только начинка долж-на быть готовой!Начинка :КОНСЕРВЫ РЫБНЫЕ (любые вкусные)……2 банЯЙЦА…………………………………….4штЛУК РЕПКА………………………….1шт (крупная)ЗЕЛЕНЬ……………………….побольше и по вкусуТесто:СМЕТАНА………………..200гЯЙЦА…………………..3штСОЛЬ………………..щепоткаМАЙОНЕЗ…………………….2ст.л.МУКА…………………………170-180гРАЗРЫХЛИТЕЛЬ……………………1ч.лКУНЖУТ………………………по вкусуВсе делаю на глаз и пробую на вкус. Репчатый лук нарезать в произвольной форме и обжариваем на разогретой сковородке. Мелко нарезаем зелень (у меня укроп), вилкой разминаем рыбу, добавляем мелко нарезанную зелень и отварные яйца, порезанные кубиком. Обжаренный лук добавляем в начинку и все хорошо перемешиваем. Начин-ка готова. (Можно добавить тонко нарезанные кругляшки кар-тофеля и выложить слоями с рыбой).Для теста берём 3яйца, щепотку соли, 2ст.л. майонеза и ~200г сметаны (у меня сметана не жирная - 15%. Все очень хорошо перемешиваем. 1ч.л. разрыхлителя смешиваем с мукой. Посте пенно добавляя муку, доводим тесто до консистенции густой сметаны. Сразу мешаем, чтобы не было комочков. Жаропроч-ную форму смазываем сливочным или растительным маслом (у меня форма Ø 24см), на дно наливаем немного теста, вы-кладываем подготовленную начинку - старайтесь, чтоб начин-ка располагалась ровным слоем, и сверху на начинку распре- деляем оставшееся тесто. Посыпаем по вкусу кунжутом и от-правляем в разогретую до 180º духовку на 30-35мин. Далее смотрим по готовности - как только все красиво зарумянится - наш пирог готов. Дайте пирогу немного остыть и подавайте...