Рыба с луком — классическое сочетание русской кухни. Наши прабабушки тушили лук в уксусе с черным горошком, а потом подавали с ним практически любую рыбу. Особенно хорош с луковым взваром был осетр, жареный «звеньями». С XII века его подавали только боярам. Из сладковато-пряного лука получается чудесный гарнир, и мне не понятно как могла прерваться эта традиция. Вы же наверняка ели вкуснейший французский луковый суп? Ну так наш взвар ничем не хуже!К томленому луку пожарьте сайду. Вымочите ее в кефире — рыба подобреет, станет ласковой и нежной, а затем обваляйте в муке с острым перцем-чили и паприкой. Немного жгучая панировка отлично оттеняет деликатность рыбного филе! Я уже не говорю о нарядном оранжевом цвете — взгляните на фотографию, ведь это же левитановская золотая осень у вас на тарелке!Другие рецепты, советы и хитрости смотрите на сайте http://vkusno365.ru/