Тарталетки с рикоттой и руколойИнгредиенты:- 1 пласт слоеного бездрожжевого теста (250 г)- 250 г рикотты- 3 яйца- 3 большие горсти руколы- горсть петрушки- горсть базилика- 1 небольшая красная луковица- 30 г сливочного масла- 20 мл оливкового масла- щепотка мускатного ореха- щепотка свежемолотого черного перца- щепотка морской солиСпособ приготовления:1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.2. Тесто разморозить, раскатать не слишком тонко и формочкой или чашкой вырезать круги.3. 20 г сливочного масла растопить, смазать формы для выпечки и равномерно распределить тесто по дну и стенкам, а затем часто наколоть вилкой.4. Из бумаги для выпечки вырезать круги по количеству и размеру тарталеток, выложить бумагу на тесто и насыпать сверху горох.5. Отправить тарталетки в разогретую духовку и выпекать 10 минут с горохом, а затем 5 минут без гороха.6. Лук почистить и мелко порубить.7. Слегка разогреть в сковороде оливковое и оставшееся сливочное масло и обжарить лук до прозрачности.8. Не измельчая руколу, добавить ее в сковороду, перемешать с луком и прогревать все вместе около минуты, затем снять с огня.9. Яйца взбить миксером в пышную массу.10. Продолжая взбивать, частями ввести рикотту, затем добавить мускатный орех, соль и перец и еще немного взбить.11. Петрушку и базилик мелко порубить.12. Соединить руколу, петрушку, базилик и лук с яично-творожной массой, перемешать.13. Тарталетки с тестом доверху наполнить творожной начинкой. Веточки руколы лучше «утопить» — они могут сгореть.14. Тарталетки с тестом доверху наполнить творожной начинкой. Веточки руколы лучше «утопить» — они могут сгореть.