Борщ (укр. борщ) — традиционное блюдо славян (преимущественно восточных)[1], основное первое блюдо украинской кухни. Получило широкое распространение в национальных кухнях соседних народов[2]: похожие блюда есть у поляков (barszcz «барщец»), литовцев (barščiai), румын (borş «борщ»)[3][1] и молдаван (борш). Разновидность супа[3] на основе свёклы, которая придаёт борщу характерный красный цвет морковь, сельдерей, соль, лимон, лук, свекла, молодая капуста, зеленая фасоль, красный винный уксус или бальзамический уксус, протертые помидоры