#Рецепт: Сливочный флан от Юлии Высоцкой⠀Ингредиенты:▫️мука — 175 г▫️сахар — 60 г▫️сливочное масло — 60 г▫️яйца куриные — 1 шт.▫️яичные желтки — 1 шт.▫️соль морская — ¼ ч. л.Для начинки:▫️сливки — 200 мл▫️молоко — 200 мл▫️сахар — 60 г▫️яйца куриные — 1 шт.▫️яичные желтки — 1 шт.▫️кукурузный крахмал — 40 г▫️ваниль в стручках — ¼ шт.#ЕдимДома #Десерт #Тарт #Выпечка #ЮлияВысоцкая⠀Способ приготовления:1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.2. Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать пластинками, поместить между двумя слоями бумаги для выпечки и скалкой или молоточком отбить все так, чтобы получился довольно тонкий пласт.3. Приготовить тесто: пласт из масла порвать на кусочки, поместить в чашу блендера, всыпать муку, сахар, соль и измельчить все на пульсирующем режиме в крупную крошку, затем добавить яйцо и желток и на пульсирующем режиме вымешать тесто.4. Равномерно распределить тесто по дну и стенкам разъемной формы, так чтобы получился тонкий корж с высокими бортиками, часто наколоть вилкой и отправить в разогретую духовку.5. Стручок ванили измельчить в пудру.6. Молоко и сливки влить в кастрюлю и довести до кипения.7. Приготовить начинку: яйцо, желток и сахар взбить блендером с насадкой-венчиком в светлую, воздушную массу, всыпать щепотку ванили, половину крахмала и еще раз взбить, затем добавить оставшийся крахмал, на небольшой скорости взбить еще немного и, не выключая блендера, тонкой струйкой влить молоко со сливками.8. В подпеченный корж вылить начинку и выпекать 40 минут.​