Продукты:400 г филе семги с кожей, 2 баклажана, 1 корешок имбиря, 2 лука-шалота, маленький кусочек перца чили без семян, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки соевого соуса, 4 ст. ложки рисового уксуса, 5 ст. ложек рисового вина, 4 ст. ложки сахара или меда (можно заменить кленовым сиропом), 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка оливкового масла, большой пучок кинзы, щепотка сычуанского (китайского, японского) перца, свежемолотый черный перец, морская соль. Рецепт:Духовку предварительно разогреть до 180°С. Баклажаны нарезать кубиками, присыпать солью и оставить на 10 минут, затем промыть и просушить бумажным полотенцем. Разогреть в воке растительное масло и обжаривать баклажаны 10-15 минут, постоянно помешивая. Кинзу измельчить (горсть листиков оставить). Мелко порубить имбирь, чили, чеснок, лук-шалот и добавить к баклажанам вместе с измельченной кинзой. Влить рисовый уксус, соевый соус, рисовое вино, добавить сахар или мед и, помешивая, готовить еще 2-3 минуты. Рыбу вымыть, просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. Дно сковороды, которую можно поставить в духовку, присыпать солью и перцем, взбрызнуть оливковым маслом и хорошенько разогреть. Уложить на сковороду филе кожицей вниз и жарить на одной стороне 2 минуты, затем отправить в духовку еще на 3-4 минуты.Подавать с баклажанами, присыпав листиками кинзы.