На 5-6 порций1 чашка листьев базилика (если утрамбовать); 4 ст. л. орешков пинии (или кедровых орешков); 100 мл оливкового масла; 3 ст. л. тёртого пармезана; 3 зубчика чеснока; cольПесто по-генуэзски (Pesto alla genovese)Базилик помыть, обсушить, листики нарезать. Чеснок очистить, нарезать ломтиками. Сыр мелко натереть. Смешать базилик с крупной (морской) солью, растереть в ступке (или блендере), добавить орешки, чеснок, сыр, растирая до однородного состояния, постепенно вливать тонкой струйкой масло. Смешать с пастой из расчёта 3 ст. л. на 2 порции, и сразу подавать.