Камди пигоди ********************************************– это нежные пирожки с сочной начинкой, приготовленные на пару. Они отличаются от традиционных пигоди лишь тем, что тесто для них готовится на основе крахмала. Именно поэтому оно получается прозрачным.Для начинки:^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^Мясо – 400 гр. Капуста – 500 гр. Лук – 4 шт. Черный перец – 0.5 ч. л. Кинза сухая – 0.5 ч. л. Соль – 1 ст. л.Для теста:Крахмал – 500 гр. Картофель – 2 шт. Вода – 500 мл. Соль – 0.5 ч. ложкиДля начала нашинкуйте капусту, посолите и хорошенько помните ее руками, чтобы она отдала свой сок. Мелко нарезанный лук обжарьте на сковороде до золотистого цвета и добавьте его к капусте. Мясо нарежьте мелким кубиком и смешайте его с капустой, добавив туда же перец и сухую кинзу. Интересно! Благодаря гармоничному сочетанию капусты с мясом начинка получается очень сочной и мягкой. Пока начинка «настаивается», отварите картофель. В чашу пересыпьте крахмал и понемногу добавляйте в него картофельный отвар. Запомните! Замешивать тесто нужно очень быстро, так как оно сразу же засыхает. Готовое тесто должно получиться белым и эластичным, без комочков. По текстуре оно будет напоминать пластилин. Чтобы тесто не остыло, накройте его чашкой. Быстро раскатайте порционные кружочки в блинчики, положите начинку и залепите. Совет! Лучше готовить пигоди вдвоем, так как тесто достаточно «капризное» и быстро остывает. После выложите пигоди в пароварку и готовьте в течение 40 минут. По готовности подавайте с любимым соусом. Приятного аппетита!