Очень вкусный съедобный гриб. Для приготовления отбивной использовать только шляпку гриба Зонтик. Ножку выбрасывают, так как она состоит из длинных жестких волокон. Гриб промыть, отварить в воде. На 1литр воды 1ч.ложка соли и на кончике ножа лимонной кислоты. Пожарить на масле, предварительно обваляв в муке.