Бесподобный Кулич Краффин из сдобного слоеного теста — вкусный, ароматный, необычный! Автор рецепта Люда Изи Кук, оригинал можно посмотреть на ее канале.Рецепт:1 стакан = 250 млТесто:1 ч. л. цедры апельсина2 ст. л. (30 мл) апельсинового сока80 мл теплого молока (35-38°)6 г (2 ч. л.) сухих дрожжей100г (чуть меньше пол стакана) сахара1 яйцо и 2 желтка350 г (2 1/3 ст) муки (просеять)½ ч. л. соли40 г растопленного сливочного масла (теплого)100 г мягкого сливочного масла (для смазывания теста)100 г сухофруктов (у меня сушеная клюква, изюм)горсть грецких орехов, миндальных лепестков, ванилин по желанию3 формы для выпекания высотой и диаметром ~9 см1) Натереть цедру половины апельсина, только оранжевую часть, белая будет горчить. Выжать сок. Сухофрукты залить кипятком и оставить на 5 минут, затем промыть и просушить.2) В теплое молоко добавить чайную ложку сахара из общей массы и всыпать сухие дрожжи. Размешать и оставить на 10-15 минут, чтобы сверху образовалась пышная шапочка.3) Яйцо и желтки взбить с оставшимся сахаром на средней скорости несколько минут до пышной светлой массы.4) Просеянную муку смешать с солью, сделать углубление и влить яичную массу, теплое растопленное сливочное масло, апельсиновый сок, цедру и дрожжи. Замесить тесто, не добавляя больше муки. Вымешивать примерно 10 минут, пока тесто не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Переложить в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте на час - полтора. (Я обычно заранее слегка разогреваю духовку, чтобы в ней было около 40 градусов, затем выключаю и ставлю туда тесто). Когда тесто поднялось, разделить его на три части, скатать в шар, накрыть пленкой и оставить еще на 10 минут.5) Раскатать первый шарик теста в тонкий прямоугольник, толщиной около 2 мм. Тесто должно быть достаточно тонким, но не рваться. Смазать обильно мягким сливочным маслом, посыпать сухофруктами и орехами. Завернуть в рулет, начиная с узкой стороны. Тоже самое проделать с остальным тестом. Каждый рулетик разрезать вдоль острым ножом, но не до конца, чтобы получилась одна длинная колбаска. Закручивать так, чтобы разрез все время смотрел наружу и все слои были видны. Кончик загнуть внутрь, переложить в форму. Накрываем и дать подойти в теплом месте примерно 1 час.6) Выпекать в хорошо разогретой до 200°духовке первые 10 минут, затем убавить до 180° и выпекать до готовности. Маленький краффин выпекается в общей сложности 20-25 минут, а большие 35-40, смотрите по вашей духовке, проверяя готовность деревянной палочкой. Если сверху они сильно зарумянились, а внутри не готовы просто прикройте из фольгой. Готовые краффины посыпьте сахарной пудрой.*Я в контакте: https://vk.com/tanyashpilko*Я в инстаграм: https://www.instagram.com/tanyashpilko*Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.comRecipe:1 cup = 250 ml1 tsp orange zest (about half of an orange) optional but highly recommended2 Tbsp (30 ml) orange juice (do not skip)80 ml warm milk (35-38°)6 g (2 tsp) dry yeast100 g (1/2 cup) sugar1 whole egg and 2 yolks350 g (2 1/3 cups) all-purpose flour, sifted½ tsp salt40 g melted butter, warm100 g soft butter (for greasing the dough)100 g dry fruits (cranberry, raisins)a handful of walnuts, almond flakes (optional)3 paper baking cups 9*9 cmP.S.all instructions are pinned in the comment below)