Продукты:100 г риса арборио или италика, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, мелко натертая цедра 1 апельсина, 1 ч. ложка сливочного масла, оливковое масло, 50-70 мл белого сухого вина, 1 большая моцарелла, 50 г пармезана, домашние сухари, 1 яйцо, по 1 ч. ложке мелко нарезанной петрушки, орегано (душицы) и базилика, морская соль. Рецепт:Разогреть в тяжелой сковороде сливочное масло и 2-3 ст. ложки оливкового. Искрошить лук, обжарить его до прозрачности, добавить мелко нарезанный чеснок, цедру апельсина, всыпать рис, влить вино, посолить и перемешать. Добавляя понемногу воду или бульон, готовить ризотто на медленном огне около 18 минут. Нарезать моцареллу кубиками, пармезан натереть на терке. Добавить в готовое ризотто моцареллу, пармезан и зелень, перемешать, остудить и сделать из него небольшие шарики - бомбы. Слегка взбить вилкой яйцо. Обвалять бомбы сначала в яйце, затем в сухарях и обжарить в большом количестве оливкового масла.