Исконно русская, наваристая, питательная и вкусная солянка с тонким оттенком соленого огурчика и невероятным запахом копченостей, непременно с долькой лимона, маслинами и нарубленной зеленью. Как найти эту тонкую грань сочетания вкусов и каждый раз радовать близких идеальной солянкой?Первое упоминание об этом вкусном супе датируется XV веком. Рецепт есть в старинном пособии по ведению домашнего хозяйства «Домострое». Солянку готовили очень густой, сытной и остро-кислой по вкусу, подавали в основном в трактирах и крестьянских домах, отсюда еще одно название — «селянка». Довольно часто ее подавали как закуску к выпивке или в качестве похмельного завтрака, лишь в XIX веке в нее добавили помидоры, которые «раскрыли» вкус остальных ингредиентов, и солянка была признана и в знатных домах.Интересные факты:1. Существует три вида солянки: мясная, грибная и рыбная.2. В классическую солянку добавляют 4 вида мяса.3. В солянке используют только твердые огурцы.4. Историк кухни Вильям Похлебкин назвал солянку «фундаментальной основой русской кухни».Ингредиенты:Для бульона:говяжья грудинка на кости — 600 глук репчатый — 1 шт.морковь — 3 шт.корень сельдерея — 200 главровый лист — по вкусуДля солянки:бульон мясной — 3 ллук репчатый — 500 гогурцы солёные — 500 гтоматы в собственном соку — 500 гмасло растительное — 50 млмасло сливочное — 10 грассол от оливок — 100 млрассол от маслин — 100 млрассол от каперсов — 100 млогуречный рассол — 100 мллимон — 1 шт.мясо варёное (говядина) — 300 гколбаса с/к — 300 гкарбонад в/к — 300 гокорочок куриный копчёный — 1 шт.оливки — 50 гмаслины — 50 гкаперсы — 50 гзелень — 1 пучоксметана — 200 гсоль, перец черный молотый — по вкусуРецепт:1. Для приготовления бульона в холодную воду опускаем говяжью грудинку на кости и ставим на огонь. Лук, морковь и корень сельдерея нарезаем произвольными крупными кусками и обугливаем на сухой сковороде, затем отправляем в кастрюлю с мясом.2. Варим бульон на медленном огне 3−4 часа. В самом конце обжигаем лавровый лист и добавляем к мясному навару.3. Пока готовится бульон, подготовим самые главные для солянки ингредиенты. Начнем с солёных огурцов: очищаем их от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками, обжариваем на растительном масле несколько минут, добавляем огуречный рассол, накрываем крышкой и готовим 1 час.4. Лук так же нарезаем ломтиком, отправляем в разогретый сотейник с растительным маслом, обжариваем пару минут, добавляем кусочек сливочного масла, накрываем крышкой и томим около часа на медленном огне.5. Томаты в собственном соку пробиваем блендером, выливаем массу в сковороду, доводим до кипения, убавляем огонь и томим под крышкой.6. Готовый бульон процеживаем и добавляем в него томлёный лук, обжаренные огурцы и томаты. Туда же вливаем рассолы от огурцов, маслин, оливок и каперсов, выжимаем лимонный сок и увариваем.7. В это время подготовим «начинку» для солянки: нарезаем соломкой мясо копчёного окорочка, сырокопчёную колбасу, карбонад и отварную говядину. Все мясные ингредиенты добавляем в солянку и провариваем еще 10 минут.8. В уже готовый суп для яркого аромата добавляем еще один опалённый лавровый лист. При сервировке в тарелку обязательно добавляем каперсы, оливки, маслины и лимон, которые создают неповторимый вкус солянки, по желанию можно украсить зеленью и сметаной.Приятного аппетита!Подпишитесь на канал 360: https://www.youtube.com/360...#360новости #солянка #рецептсолянкиПодпишись на нас:✅Telegram - https://tele.gg/tv360ru✅Instagram - https://www.instagram.com/m...✅VК - https://vk.com/tv360✅FB - https://www.facebook.com/tv...✅ОК - https://ok.ru/tv360✅Twitter - https://twitter.com/360tvПриложение 360 Android: https://play.google.com/sto...Приложение 360 iOS: http://social.360tv.ru/SPUWПоследние новости - https://www.youtube.com/pla...Главное видео дня - https://www.youtube.com/pla...Лучшие истории - https://www.youtube.com/pla...Происшествия - https://www.youtube.com/wat...