Ингредиенты:1,4 кг свиной грудинки25 г поваренной соли (примерно 2% от веса мяса)12 г нитритной отверждающей соли (около 1% от веса)½ чайной ложки мускатного ореха1 чайная ложка тимьяна1 чайная ложка молотого перца13 г сахара (1% по весу)4 лавровых листа4 зубчика чеснокаВыпекать на решетке при 100 ° C (212 F) 2-3 часа.Свиная грудинка должна стать красивого розового цвета.В моем случае бекон выпекался 3 часа.