Программа "НашПотребНадзор" узнала, какой зефир лучше, а какой лучше не покупать. Всю правду зефире популярных брендов выяснили в лаборатории.Зефир - один из самых безобидных десертов, эксперты даже употребляют слово "польза", говоря о зефире, что со сладостями редко происходит. Но отыскать хороший зефир в магазине, увы, подтверждают специалисты, сложно.В составе классического зефира немного ингредиентов: яблочное пюре, белки куриный яиц, сахар с патокой. С первыми двумя возни больше всего, потому что их надо мыть, портятся быстро и качество то лучше, то хуже. Чтобы нестабильность эту исключить, заодно и снизив себестоимость, яблочного пюре можно класть поменьше. Но в нем-то и содержится пектин, который дает зефиру упругость. Тогда вместо него просто подсыпают желатин, у которого есть еще один плюс - это единственный пенообразователь животного происхождения. То есть в нем животные белки.То есть если прибавить желатина, но убавить количество дорогого белка из куриных яиц, из-за которых еще и срок годности короче, то сумма животных белков, которые определяет контрольная лаборатория останется прежней. Но белок из яиц отвечает за пышность зефира. Поэтому в его отсутствии появляются изоляты белка сои и лецитин, а пектин замедляет усвоение сахара. Это хорошо.Но даже на сахаре экономят. В некоторых образцах эксперты нашли в пятьсот раз более сладкий его заменитель - сахарин, запрещенный во многих странах за свою канцерогенность. А происходит так, по словам экспертов, потому что зефир на кондитерских фабриках выпускают десятки лет, а ГОСТ на зефир приняли в 2014-м. Перестроились под новые требования не все.Программа "НашПотребНадзор" провела лабораторную проверку, чтобы знать в зефир каких брендов и яблок пожалели и яиц, а для какого зефира даже сахара зажали, зато щедро и тайком добавили заменители какао.http://www.ntv.ru/novosti/2242985/