Рецепт бабушки Эммы. Ингредиенты:Филе сёмги - 1 кг, соль - 4 ст/л, сахар - 3 ст/л, корень имбиря (хрена) - 1шт, апельсин - 1 шт, лимон - 1 шт, столовая свёкла - 200 гр, укроп - 1 пучок, водка - 50 мл.Приготовление:- На мелкой терке натереть 1 ст/л корня имбиря или хрена, столовую свеклу, снять цедру с апельсина,- Мелко нарезать 1/2 пучка укропа,- Все это переложить в отдельную миску, добавить водку, соль, сахар, и хорошо перемешать.- Рыбу выложить в протвинь кожей вниз, на нее выложить свекольный маринад, и сверху поставить плоскую тарелку с грузом из с 2-х литровой бутылки, или банки с водой, дать постоять 1-2 часа при комнатной температуре, а затем отправить в холодильник на сутки,- Вынуть рыбу из протвиня, очистить от маринада, промыть в холодной проточной воде и обсушить кухонным полотенцем,- Нарезать рыбу тонкими кусочками и подать к столу с кусочками лимона и оставшейся зелени укропа...