Рис бурый 1 цыплёнок 600 г 23 ст. сухого белого вина 45 лимонов 23 красных луковицы 50 мл оливкового масла горстьдве оливок щепотка шафрана головка чеснока пучок кинзы душистый перец палочка корицы соль сахар чёрный перец молотый горошком nЧесночное пюре смешать с оливковым маслом поперчить посолить обмазать этой смесью цыплёнка. Каждый лимон нарезать на восемь долек лук нарезать сегментами неочищенные зубчики чеснока проколоть вилкой. Подсушить и смолоть с крупной солью шафран залить кипятком 13 ст. дать настояться. Выложить на дно посуды для запекания лимоны половину лука оливок чеснока. Поверх всего выложить цыплёнка палочку корицы чёрный и душистый перец остальные лук оливки и чеснок полить шафрановым настоем вином маслом положить рядом зелень закрыть крышкой готовить в духовке в течение 1 часа при температуре 150С. Тем временем рис всыпать в подсоленный кипяток в пропорции 1 ст. риса на 15 ст. воды довести до кипения готовить под крышкой на малом огне 57 минут пока вся вода не впитается убрать с огня перемешать палочкой дать постоять под крышкой 1520 минут. Вынуть кастрюлю из духовки крышку снять цыплёнка полить жидкостью в которой он готовился снова поставить в духовку дать зарумяниться за 1015 минут. Цыплёнка вынуть и отложить сохраняя тепло. Чеснок из соуса очистить размять вилкой добавить сахар соус выпарить до загустения процедить. Цыплёнка нарезать на порционные куски. Подавать с рисом и оливками поливая соусом