В старину пополнять запасы помогал Трифон-мышегон. На растущую луну квасили капусту. Раньше кочаны не резали, а рубили в корыте. Чем крупнее куски, тем больше витаминов сохранится. Квашеная капуста лидирует по количеству витамина С. На пять килограммов капусты кладут сто граммов соли. Затем капусту проминают и плотно укладывают в банки, которые на 3-4 дня убирают в теплое место.Если ждете гостей, то можно приготовить квашеную капусту по-быстрому. Для приготовления маринада смешайте один литр охлажденной кипяченой воды, две столовые ложки соли, три четверти стакана сахара, половина стакана уксуса и 50 граммов подсолнечного масла. Капусту можно просто мелко нашинковать, уложить в банку, добавить морковь и залить маринадом. Через пару часов капусту уже можно подавать на стол.