Пошаговый рецепт бездрожжевого хлеба на закваске! Тесто на хлеб можно поставить с вечера и спокойно отдыхать, а на другой день, утром или вечером, сформировать хлеб, уложить в формы и спустя два часа начать выпекать! В итоге получаем БИО-хлеб пшеничный для здоровья, без дрожжей в домашних условиях из духовки.Рецепт домашней закваски для хлебаТребуемые ингредиенты:- Мука ржаная цельнозерновая (обдирная)- Мука пшеничная 1-го сорта- Вода питьеваяПриготовление закваски:1-й день25 гр ржаной муки + 25 гр муки пшеничной + 80 мл воды перемешать до однородной массы в 1,5 литровой банке. Банку накрыть сверху кусочком марли и оставить на сутки в покое при комнатной температуре.2-й деньДобавить в банку еще 25 гр муки ржаной + 25 гр муки пшеничной + 80 мл воды и опять перемешать до однородной массы и оставить в покое на сутки.3-й деньДобавить в банку еще 50 гр муки ржаной + 50 гр муки пшеничной + 100 мл воды и опять перемешать до однородной массы и оставить в покое на сутки.4-й деньОтмерить в банке 125 гр закваски, а остальное выбросить. К этим 125 гр закваски добавить 50 гр муки пшеничной + 70 мл воды и перемешать до однородной массы. Оставить на сутки в покое.5-й деньОтмерить в банке 75 гр закваски, а остальное выбросить. К этим 75 гр закваски добавить 75 гр муки пшеничной + 75 мл воды и перемешать до однородной массы. Оставить на сутки в покое.6-й деньОтмерить в банке 25 гр закваски, а остальное выбросить. К этим 25 гр закваски добавить 100 гр муки пшеничной + 125 мл воды и перемешать до однородной массы. Оставить на сутки в покое.7-й деньЗакваска готова! Отмерить 50 гр закваски и замесить тесто по рецепту.