Айоли (Alioli)На 2/3 стакана2 зубчика чеснока; 1-2 сырых желтка; 0,5 ст. оливкового масла; сольЧеснок очистить, раздавить ножом, добавить щепотку крупной соли, 1 ст. л. масла, растереть в ступке до пюреобразного состояния. Добавить желтки, вливая тонкой струйкой остальное масло, растереть всё в ступке до образования густого соуса. Охладить, подавать к рыбе, морепродуктам, с хлебом и овощами.(www.talerka.ru)