Бастурма из говядины в домашних условиях - отменная мясная закуска на праздничный стол вместо колбасы. По этому рецепту вяленое мясо получается не пересоленным, не слишком твердым и очень вкусным. Делала бастурму первый раз, и мне очень понравилось: мясо мягкое, ароматное и главное, что все натуральное получается дешевле! Вяленая говядина (бастурма) подойдет не только вместо колбасы на праздничный стол, но как и закуска к пиву.Оригинальный рецепт: https://www.youtube.com/wat...Говядина – 1 кгСоль – 2 ст.л.Сушенный чеснок – 1 ч.л.Кориандр – 1 ч.л.Лавровый лист – 1 ч.л.Перец – 1 ч.л.1. Измельчить специи.2. Мясо помыть и просушить бумажным полотенцами.3. Смешать специи с солью и намазать хорошо мясо.4. Емкость, где будет солиться мясо, накрыть фольгой, чтобы осталась щель. Солить 3 дня в холодильнике. Через первые 12 часов слить всю жидкость и перевернуть на другую сторону. Каждые 12 часов (утром и вечером) переворачивать на другую сторону. Если появляется жидкость, каждый раз сливать ее.5. Мясо замотать в 4 слоя чистой марли, обмотать нитками и подвесить в проветриваемом помещении на 3 дня.6. Периодически проверять мясо на ощупь, оно не должно быть слишком твердым и сухим. В зависимости от температуры и влажности в помещении процесс сушки может занять от 3 до 5 дней.7. Готовое мясо хранить в холодильнике.#рецепт #вяленоемясо #вяленаяговядина #бастурма