На два рулета:Тонкое сало -1кгМясо свинины,говядины иликуриное филе-350гЧеснок-по вкусуСпеции,перец и соль-по вкусу-----Рулет из домашнего сала. Как приготовить вкусное сало дома? А Вы пробовали рулет из са-ла? Отличная отдельная закуска или сытный вариант бутерброда. Для того, чтобы приготовить рулет из сала, нужно само сало! На рынке покупаем самое недорогое сало- нам не нужны кра-сивые куски, а нужно тонкое сало. Причем, мяснику можно так и сказать: "Мне нужно сало на рулет". Он вас поймет! Одно НО. Обязательно проверяйте шкурку сала - она должна быть мяг-кой, тонкой и легко отделяться от самого сала. Я вот купила такой шмат))) Зачем такой боль-шой? Скоро узнаете. Можно готовить рулет из сала и с чесноком и с куриным мясом. А можно и без дополнительных ингредиентов - только сало и специи. Вам потребуется: Сало свиное 2 кг Куриные окорочка 1 шт. Соль, смесь перцев по вкусу Чеснок 1 гол. Как готовить: 1. Итак, раз у меня большой и толстый для рулета кусок, его нужно обрезать. Все просто - сре-заем лишнее сало до той поры, пока не останется тонкий слой. Попробуйте свернуть рулетом. Сворачивается легко? Хорошо, у Вас получилось то, что надо. А остальное сало? Ну, во-первых, его можно превратить в смалец, растопить (но я этого не люблю). Во-вторых, можно заранее порезать на нужные кусочки - для заталкивания борща, для паштетной намазки из сала, для зажарки кулеша и т.д. Вам не нужно столько? Что ж, покупайте сразу тонкий кусочек сала. 2. Расстилаем кусок сала на доске, солим и перчим его по вкусу (лучше обильно!). На этом эта-пе можно добавить натертую морковь (будет смотреться красиво и ярко, но вкус вареной мор-кови все же будет!), пластинки чеснока (тогда закуску нельзя кушать до работы (хи-хи!). Я доба-вила немного куриного мяса. Просто срезала мякоть с 1 окорочка, нарезала мелкими кусочка-ми и выложила на половину куска сала. 3. Дело за малым - сворачиваем рулет. Аккуратно, не спеша. У Вас все получится. Пусть свер-нется не очень и ровно, лишь бы потуже (чтобы серединка рулета не осталась пустой). Готовый рулет нужно перетянуть шпагатом, нитками или любыми другими приспособлениями - в общем скрепить!))) А теперь нам нужно его отварить. Вы не любите вареное сало? Ни за что не пове-рю! Вы просто его не пробовали на Украине! 4. Для варки есть 2 варианта. Первый. Просто опускаем рулет в кастрюлю с водой, накрываем крышкой неплотно и варим на медленном огне около 1,5 часов (проткните и попробуйте - гото-во или нет). При таком способе бОльшая часть жира вытапливается из рулета. Он, конечно, становится не таким жирным, но вместе с тем и вкус у него не совсем сала) Второй. Я готовила по этому способу. Рулет положить в пищевой пакетик, выгнать воздух и завязать. И в таком ви-де опустить в кастрюлю. Дальше все, как в первом способе. Тогда рулет получается с насыщен-ным, мягким вкусом сала. Да, в кастрюлю (или в пакет с рулетом) при варке можно бросить лав ровый лист, перец горошком, душистый перец - аромат они отдадут. 5. Теперь рулет нужно охладить, завернуть в фольгу и в таком виде хранить в холодильнике до-статочно долго. А как же здорово положить тонкий кусочек рулета из сала на черный хлебушек! А если сверху аджику? Или горчицу, или хрен. Не может быть, чтобы Вы не любили сало!