Настоящая ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА с пикантным вкусом, ароматная, на 100% состоит из мяса. Идеальная для школьных ланчей и завтраков.СЕРВЕЛАТ ДОМАШНИЙ https://youtu.be/rPfx7o1pFP4КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ из свининыhttps://www.youtube.com/watch?v=tICxN85hx0k&t=97sКОЛБАСА КУРИНАЯ ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ https://www.youtube.com/watch?v=ARTlKFmHVMc&t=1sГде купить оболочку, специи, нитритную соль 6.25% ( для США, Канады и Европы) https://www.sausagemaker.com/Коптильню я покупала 10 лет назад на Amazon.com ссылка на подобную обновлённую модель https://www.amazon.com/Masterbuilt-20070910-30-Inch-Electric-Controller/dp/B0048HU34Y/ref=pd_sbs_468_12?_encoding=UTF8&pd_rd_i=B00104WRCY&pd_rd_r=XCD52A1GPV9B2G932TJ4&pd_rd_w=3cJoP&pd_rd_wg=daCvY&refRID=XCD52A1GPV9B2G932TJ4&th=1Пресс дя наполнения оболочки здесь ( Sausage Stuffer) https://www.amazon.com/TSM-Products-Sausage-Stuffer-Stainless/dp/B001N0SVDY/ref=sr_1_27?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1504543031&sr=1-27&keywords=sausage+stuffer+15+lbsМожно приобрести по более дешёвой цене, если колба для фарша имеет меньший объём.При добавлении нитритной соли ОБЯЗАТЕЛЬНО следуйте инструкции, возможно Вам не придётся совсем добавлять обычную соль или добавить только незначительное кол-во. Это зависит от % содержания нитрита и соли.1.5 кг говядина ( на мелкой решётке)2 кг свинина ( на крупной решётке)1.5 кг свинина карбонат (порезать кусочками 1.5Х1.5 см)0.5 кг свежее сало или бекон ( порезать мелким кубиком)4 ст.л соль1 ст.л сахар1 ст.л белый перец0.5 ч.л душистый перец1 ст.л мускатный орех1/4 ч.л кардамон2 ч.л нитритная соль ( обязательно следуйте инструкции на упаковке)300 мл ледяной воды или пива.4 оболочким 45 мм диаметрсуровые ниткиКоптить 50C ( 122F) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура вкоптильне не достигнет 75С (167F)Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки.Температура внутри колбасы должна достигнуть 67-69С или 152F1.5 kg beef (on a fine grate)2 kg of pork (on a large grate)1.5 kg pork carbonate (cut into pieces 1.5X1.5 cm)0.5 kg fresh lard or bacon (cut into small cubes)4 tbsp salt1 tbsp sugar1 tbsp white pepper0.5 tsp pepper1 tbsp nutmeg1/4 tsp cardamom2 tsp Insta Cure300 ml of ice water or beer.4 casings 45 mm diametercorse threadTo smoke 50C (122F) -2 hours, then every hour raise the temperature by 5-8 C until thetemperature in the smokehouse reaches 75C (167F)The smoking time is 7-10 hours, depending on the diameter of the casings.The temperature inside the sausage should reach 67-69C or 152F