Продукты:2 баклажана, 2 кабачка, 2 красных сладких перца, 2 луковицы, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, 1 чиабатта (или другой хлеб, который вам нравится), пучок свежего орегано (душицы), кинзы или петрушки, щепотка прованских трав, щепотка кориандра, морская соль, свежемолотый черный перец. Рецепт:Баклажаны и кабачки нарезать сначала кружочками и присыпать солью, спустя 15-20 минут промыть и разрезать на небольшие кубики. Удалив предварительно семена, перцы нарезать небольшими полосками, лук и чеснок - полукольцами, помидоры - крупными дольками.В глубокой сковороде разогреть 3-4 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок до прозрачности, не доводя до золотистого цвета. Добавить баклажаны, кабачки и перцы, еще 2-3 ст. ложки оливкового масла и тушить 40 минут. Затем добавить помидоры, прованские травы, посолить и поперчить по вкусу, добавить кориандр и тушить еще 30 минут. Присыпать готовое блюдо свежей зеленью (оставить немного для украшения блюда). Хлеб нарезать, подсушить слегка в духовке, взбрызнуть оливковым маслом.Подавать рататуй, выложив его на кусочки хлеба и присыпав оставшейся зеленью.