Положите в кастрюлю рыбу, лук, морковь и перец горошком. Посолите и доведите до кипения. Наколите на нож небольшой березовый брусок и опалите его в пламени горелки. Зачистите головешку ножом и промойте под краном. За несколько минут до готовности опустите головешку в кастрюлю.