Томаты в собственном сокуИнгредиенты:Крупные помидоры — 5–6 кгМелкие помидоры — 1,5–2 кгСоль — 2 ст. л.Сахар — 4 ст. л.Перец горошком — по вкусуПерец душистый — по вкусуГвоздика — по вкусуЛавровый лист — опциональноПерец чили — по вкусуПриготовление:1. Выбираем помидоры, моем и режем, складываем в кастрюлю. На дно кастрюли наливаем полстакана воды, чтобы помидоры при варке не пригорали. Ставим варить на средний огонь, периодически помешиваем.2. Если помидоры размягчились, они готовы. Протираем через сито или пюрируем блендером.3. Соус ещё раз кипятим и протираем через сито, просто мешая ложкой. 4. Стерильные банки заполняем целыми плодами томатов. Предварительно их надо помыть и наколоть вилкой, чтобы кожа не лопалась. Кладем на дно банок специи (по 3 шт. каждого вида перца на банку) и заливаем крутым кипятком на 20 минут.5. Пока банки с помидорами прогреваются, кипятим процеженные томаты, добавляем соль, сахар и немного чили по вкусу. Провариваем ещё 10 минут.6. Из банок сливаем кипяток и заливаем кипящий томат. Банки закрываем крышками и переворачиваем. Укутываем на 4 часа. Оставляем в таком положении до полного остывания. 7. Хранить такой соус можно в холодильнике, а можно при комнатной температуре в тёмном месте.Приятного аппетита!