Аджика как борщ - ее можно готовить по-разному, использовать разные специи, разное их количество, сырой или вяленый перец и т.д. Хочу предложить вам свой рецепт аджики, которую я уже готовлю не первый год.Ингредиенты (количество на 10 перцев):по 1 ч.ложке - душистого перца, кориандра, семян пажитника, зиры или тмина2-3 зубчика чесноказеленую кинзу (по желанию и по вкусу)2 ч.ложки соли.Все специи обжарить на сухой сковороде, так как специи по размеру разные, жарьте их отдельно друг от друга.Остывшие специи измельчить в кофемолке.Из перца вынуть сердцевину и семена, перемолоть в комбайне или мясорубке.Добавить к перцу молотые специи, соль, давленный чеснок и перемешать. Очень хорошо все еще раз пропустить через мясорубку или блендер.Разложить аджику в баночку и хранить в прохладном месте.