Как приготовить крем суп из горбуши с овощами, Рыба. От филе до фарша.Крем-суп из горбуши с овощамииз передачи Сергея Малаховского Рыба. От филе до фаршаИнгредиенты горбуша 700 граммов вода 1500 миллилитров сливки 200 миллилитров крабовые палочки лук репчатый 1 штука морковь 3 штуки масло сливочное 40 граммов масло оливковое 15 миллилитров стебель сельдерея 30 граммов сок лимонный 5 миллилитров сыр 80 граммов масло растительное 15 миллилитров лавровый лист душистый перец горошек лук-порей сахар хлеб для тостов укроп лимон соль белый перецСпособ приготовленияРазделываем рыбу на филе. Помещаем рыбные кости и кожу в кастрюлю. Заливаем горячей водой. Добавляем душистый перец, лавровый лист и соль. Варим в течение 8-10 минут.Нарезаем зеленую часть лука-порея соломкой. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Обжариваем нарезанную морковь на сковороде с добавлением сливочного и оливкового масел. Добавляем нарезанные белую часть лука-порея и репчатый лук.Нарезаем филе горбуши кубиком. Срезаем корки у хлеба и разрезаем пополам. Помещаем сверху ломтики сыра. Выкладываем часть горбуши и тосты на противень, застеленный пергаментом. Ставим в разогретую до 280 градусов духовку до готовности.Удаляем рыбные обрезки, лавровый лист и перец из бульона. Добавляем нарезанную белую часть сельдерея, обжаренные морковь и лук, белый перец, лимонный сок, нарезанные палочки снежного краба и горбушу. Посолим. Варим в течение 10 минут.Добавляем в суп сливки и взбиваем блендером. Доводим до кипения. Выкладываем суп в тарелку. Украшаем тостами, запеченной горбушей, лимоном, обжаренным луком-пореем и укропом. Приятного аппетита!