Как приготовить горячее блюдо в тесте, Праздничный плов. Банкет. Фуршет. Недорого.Праздничный пловиз передачи Ильи Лазерсона Банкет. Фуршет. Недорого1 час 10 минут–1 час 15 минут праздничный стол Рецепт средней сложности многонациональнаяИнгредиенты рис басмати 300 граммов лук репчатый 1 штука морковь 3 штуки шафран вода масло растительное 30 миллилитров говядина 800 граммов зира соль чеснок 1 головка изюм 1 горсть масло сливочное 150 граммов лаваш 4 листа лук зеленый 15 граммов кинза 15 граммов петрушка 15 граммов укроп 15 граммов перец чили 1 стручокСпособ приготовленияПромываем рис. Отвариваем до полуготовности. Завариваем 1/8 грамма шафрана кипятком. По готовности промываем рис холодной водой. Вливаем в него заваренный шафран и перемешиваем.Очищаем лук и морковь. Лук нарезаем полукольцами, морковь — соломкой. Нарезаем мясо на кусочки. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем лук до золотистой корочки. Выкладываем на него мясо, обжариваем, затем добавляем морковь, щепотку зиры, солим и перемешиваем. Для приготовления чередуем процессы тушения и жарки. Снимаем верхнюю шелуху с головки чеснока, вставляем в мясо и добавляем изюм.Растапливаем сливочное масло в сотейнике. Смазываем им дно и стенки котелка. Выкладываем несколько слоев лаваша, промазывая их маслом.Шинкуем пучок зелени. Укладываем зелень на дно котелка, затем — мясо с овощами, вставляем в центр головку чеснока, перец чили и выкладываем рис. Добавляем слой сливочного масла кусочками и еще зелени. Закрываем плов краями лаваша и смазываем растопленными маслом.Запекаем в духовке без крышки при температуре 200 градусов не менее 30 минут. Аккуратно переворачиваем плов в лаваше на широкую тарелку, разрезаем лаваш на «лепестки» и открываем. Приятного аппетита!