Шаурс - это французский мягкий сыр с белой плесенью, который делают в одноименной деревушке в центральной Франции. Традиционно Шаурс производят в небольших головках диаметром 8 и 11 см, высотой в 6 см. Этот сыр обладает пушистой белой корочкой, под которой скрывается нежная мякоть с изысканным вкусом грибов и оттенком лесных орехов. Зреет Шаурс всего 2-4 недели, но есть и зрелые варианты, выдержанные от 2 месяцев, традиционно обладающие более насыщенным и комплексным вкусом и упругой консистенцией. Традиционное сочетание этого сыра - с яблоками, либо с местным деликатесом - свиными колбасками андуйе. Сыр делают из коровьего молока с добавлением двух видов плесени - Penicillium candidum и Geotrichum candidum.Текстовый рецепт тут https://daniilpervachenko.blogspot.com/2019/11/blog-post_7.htmlИнтернет магазин Сырок Промокод на скидку 5% "daniil" . Только при заказе через корзину на сайте http://sirok.com.uaГруппа ФБ О приготовлении домашних колбас , сыров ,а так же домашнего пива и алкоголя https://www.facebook.com/groups/187900185044004/Канал о наших путешествиях https://www.youtube.com/channel/UC6q-BwC5OatiIiVfV1fum4AКупить сыроварню отправка в любую страну https://sites.google.com/view/daniilpervachenko/%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%B0%D1%8FВидео обзоры сыроварни 22 л https://youtu.be/3voJskDJGMMВидео обзоры сыроварни 12 л https://youtu.be/EZf93RGQHmsВидео обзоры сыроварни 42 л https://youtu.be/SsGa5RCE5XEИнструкция сыроварня https://youtu.be/0rTE2txiWZEСайт о самоделках для сыроделия и приготовления колбас https://sites.google.com/view/daniilpervachenko/%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%B0%D1%8FСыроварня своими руками https://youtu.be/cOEjBTQMnkkУниверсальная мешалка для сыроварни https://youtu.be/ZXamq1yqTwEМешалка версия 2,0 https://youtu.be/8qFGYuzQ70QАвтоматика для климатической камерыЧасть 1 https://youtu.be/HFcgo7kOlcgЧасть 2 https://youtu.be/O4_dDKvK5bsУстановка автоматики https://youtu.be/4ADwOUlNGXQНастройка климатической камеры https://youtu.be/oTdZQ4QgsSI5л.молоко цельное коровье или козье пастеризованное1/4 ч.л. сухая мезофильная закваска гомоферментативная (не газообразующая) http://sirok.com.ua/ingridienty-dlya-sira/zakvaski/mezofilnie-kulturi1/4 ч.л.жидкий сычужный фермент или фермент в любой форме, в дозировке, согласно указаниям на упаковке http://sirok.com.ua/ingridienty-dlya-sira/ferment20мл. хлористый кальций, раствор 10% растворить в 50мл не хлорированной воды комнатной температуры http://sirok.com.ua/ingridienty-dlya-sira/kalciy-hlorid2.5 ч.л. соль морская среднего помола не йодированная1/8 ч.л. Penicillium candidum http://sirok.com.ua/ingridienty-dlya-sira/pleseni/Penicillium%20candidum-1001/16 ч.л. Geotrichum candidum http://sirok.com.ua/ingridienty-dlya-sira/pleseni/Geotrichum-candidum-plesen