На 45 порций n15 ст. жёлтого неколотого гороха 1 копчёная свиная рулька 1 небольшая морковь тимьян 1 ст. л. сливочного масла соль чёрный перец nСуп из жёлтого гороха Artsoppa nЗамочить на ночь горох. Воду слить горох промыть залить свежей довести до кипения снять пену добавить рульку тимьян морковь целиком готовить на малом огне 152 часа. Рульку вынуть разобрать мясо нарезать кусочками кожу соломкой морковь кубиками. Мясо и морковь вернуть в суп посолить поперчить. С маслом на сковороде обжарить свиную кожу до состояния шкварок используя сетку для сковороды чтобы жир не брызгал. Жир перелить в суп шкварки обсушить на бумажном полотенце. Добавить зелень чесночное пюре посолить поперчить довести до кипения убрать с огня дать постоять под крышкой 1015 минут. Подавать со шкварками или гренками. n