Резюмеnn Шефповар Японской и Итальянской кухни.nn Равв Кудусов. Тел 89045565505n ravv73mail.ru г СанктПетербург. n Рассматриваю любые города России.nnИмеется диплом Золотая кулина2008 Спб. nНаграждение Оригинальное меню 2009 Спб. nnПрофильное образование. Стаж работы 8й год. Отличное знание Японской и Итальянской кухни. Опыт работы в должности шефповара ресторана 3 года. Профф навыки открытие ресторана кафе Японской и Итальянской кухни с 0 в городе СанктПетербург. Нахождение поставщиков продуктов а так же закупка подбор необходимого технического оборудования посуды и прочего техоборудования для полноценной работы ресторана кафе холодильники плиты инвентарь и.т.д. Творческий подход при составление полноценного меню а так же обновление уже имеющегося меню для ресторана. Подбор персонала. Организаторские способности умение руководить коллективом. Обеспечение бесперебойной работы кухни. Обучение персонала контроль себестоимости блюд при составлении меню оптимизация расходов контроль инвентаризация ежемесячных остатков по кухне. Составление технологических карт проработки и калькуляция блюд. Заказ продуктов и контроль их качества. Контроль и выполнение нормативов сэс работниками ресторана. Контроль технологических процессов при приготовление блюд и качества отдачи готового продукта гостям. Контроль соблюдения трудовой дисциплины коллективом. Обеспечение соблюдения стандартов работы ресторана.n