По-хорошему нужна сортовая кукуруза молочной зрелости, в этой стадии зрелости листья початков имеют бледно-зеленый цвет.Кукурузу бланшируем в течение 5 минут в воде температурой +85-90 гр. Далее сразу охлаждаем холодной водой.Срезаем зернаВ кипящей воде готовим рассол содержащий 3% соли и 3% сахараНаполняем банки одинаковым количеством зерен. Соотношение кукурузы к рассолу - 60-65% зерен, к 40-35% горячего +85 гр рассола.В банки 250 гр таким образом помещается 150 гр кукурузы и рассол температурой +85 гр залитый по горлышко банки.Крышки помещаем в горячую воду для размягчения уплотнительного кольца на 1-2 минуты.Осторожно укупориваем банки залитые горячим рассолом.Крышки затягиваем плотно, но без фанатизма.Банки помещаем в автоклав.Стерилизация будет проводиться паром, для этого в автоклав наливаем на дно 3-5 см воды. У меня "белорус" поэтому яналиваю до решетки на дне.Можно налить кипяток.В автоклав должен быть врезан термометр или гильза для него.После загрузки банок, производим нагрев автоклава, крышку при этом устанавливаем, но не затягиваем.Или если есть вентиль в крышке, то открываем его, крышку при этом затягиваем.При достижении +100 гр, даем покипеть воде 3-4 минуты. Из под крышки должен идти густой пар.Затягиваем крышку или вентильПошел подъем температуры и давленияПри +120 гр получается давление 0,65 атмЕсли автоклав утеплить, то резко снижается количество газа на поддержание температуры нагрева при стерилизации.Стерилизацию проводим при +120 гр в течении 65 минут для банок 250 г и 80 минут для банок 350 гПо окончании стерилизации и остывании автоклава в течение 30-40 минут (до температуры +80-90 гр) можно начатьизвлекать банки.Приняв меры для исключения ожога. Во время остывания в автоклаве создается вакуум. Выравниваем давление авто-клава с помощью ниппеля, запуская в него постепенно атмосферный воздухПосле выравнивания давления открываем автоклав и извлекаем банки.