1 кочан капусты; 1 морковь; горсть клюквы; 1 ст. л. мёда; 0,5 ч. л. тмина; сольКвашеная капустаЛучше всего квашеная капуста получается тогда, когда её делают в первые дни молодого месяца. Если месяц похож на букву «С» — старый, если на «Р» без палочки (родился) - молодой. Нашинковать тонко капусту, морковку натереть на крупной тёрке. Капусту помять руками, чтобы пустила сок, смешать с морковью, посолить, добавить тмин, клюкву, перемешать. Стенки и дно эмалированной (стеклянной) посуды, в которой будет кваситься капуста, смазать мёдом. Заложить капусту, сверху накрыть плоской тарелкой по размеру посуды, поставить гнёт (банку с водой). Квасить 3 дня при комнатной температуре, затем переставить в холодное место. Подавать как закуску, заправлять подсолнечным маслом.