Деликатес под ногами. Жарим корни и черешки листьев лопуха. ТВОРИ, ВЫДУМЫВАЙ, ДЕГУСТИРУЙ! ВЕРШКИ И КОРЕШКИ. Часть 5. Приветствую всех! Сегодня приготовим удивительный деликатес. Будем жарить корни и черешки лопуха. Он же репей, репейник, а по латыни - Арктиум (Árctium) или Арктиум лаппа (Arctium láppa). Выкопаем корни лопуха-первогодки, а также соберём черешки его листьев. Корни можно выкапывать с весны до начала лета, пока из розеточки не начал расти стебель, а также с августа и до конца осени.Черешки для жарки можно собирать с весны и до конца осени, как с лопуха-первогодки, так и с двухлетнего растения. Вот, выкопано 21 сентября 2021 года, Усть-Кулом, республика Коми.Смоем с корней землю. Далее работаем в, так сказать, камеральных условиях... Черешки тщательно моем. Это удобно делать с помощью зубной щётки, ранее отслужившей вам по своему прямому назначению. Оно конечно, ваша зубная щётка прослужит вам в восемь раз дольше, если у вас всего четыре зуба, но всё-таки лучше дать ей вторую жизнь, своевременно переформатировав её в другой полезный и удобный инструмент. Затем моем корни. Перпендикулярно направленным лезвием ножа соскребаем с них кожуру, примерно так же как чистим молодую картошку. Удаляем с корней все изъяны и прочие некрасивости. Далее, моем очищенные корни и отдельно — черешки. Лук и чеснок. Здесь у меня четыре мелких луковички, но можно взять и одну, но побольше. Чеснока — пять средних зубчиков. Лук режем полукольцами, четверть-кольцами или по-другому — по вашим предпочтениям. Чеснок режем тоненькими пластинками или чешуйками, или просто измельчаем — как вам удобнее, на ваш вкус. Очищенные и вымытые корни лопуха помещаем в кастрюлю и заливаем водой.Обрезаем примятые концы черешков, придавленные участки и прочие изъяны и некрасивости. Черешки разрезаем на куски, чтобы поместились в кастрюлю. Корни лопуха в кастрюле ставим на плиту и начинаем варить. Минут через пять после закипания добавляем в кастрюлю черешки лопуха и варим ещё минут пять. После этого сливаем из кастрюли воду. Далее... Тоненькими кружочками режем отваренные корни.Также кружочками или небольшой длины кусочками режем черешки.Некоторые режут черешки для жарки длинными кусками, предварительно удаляя волокна с их наружной части. Но такая процедура излишня. Тем более, что клетчатка необходима для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Разумеется, есть и другие способы приготовления жаренного лопуха. Но я делюсь тем, что испробовал сам. На разогреваемую сковороду наливаем растительное масло, - его не жалеть. Высыпаем на сковороду порезанные корни.Через минуту-две после того, когда зашкварчит, туда же добавляем резаные черешки. Убавляем огонь.Жарим несколько минут, периодически помешивая. Добавляем соль — по вкусу.Добавляем резаный лук. Добавляем молотый сушёный укроп, - по желанию. Так же по желанию добавляем чёрный молотый перец. Выключаем плиту и добавляем чеснок. Всё хорошенько перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой. Оставляем блюдо доходить. На мой взгляд, есть это блюдо приятнее, когда оно остынет. Подавать жареный лопух можно как самостоятельное блюдо, как отдельную закуску или как компонент сложного гарнира. Ваши гости будут приятно удивлены изумительным, напоминающим грибной, вкусом жареного лопуха. А после этого вы откроете им секрет , что этот деликатес приготовлен из того, что растёт буквально у нас под ногами.Приятного аппетита! Твори, выдумывай, дегустируй!*** https://youtu.be/Qp0l_AGq1EU © Л. А. Ковтун. Усть-Кулом, 2021 г.Видео в плейлисте «Твори, выдумывай, дегустируй!» на ютуб-канале: https://www.youtube.com/pla... Подписывайтесь, оценивайте, комментируйте!