Пекарь готовит! Турецкая лепешка на сковороде. Удивительно мягкая и вкусная лепешка:мука 500гвода 170млкефир (йогурт) 180млдрожжи прессованные 20гсоль 2ч.л.сахар 1ст.л.растительное масло 1ст.л.сливочное масло для смазки (20г)В миску наливаем 170мл теплой воды и раскрошим 20г прессованных дрожжей, добавим пару ложек муки и часть сахара. Перемешать и оставить на несколько мин. (дрожжи должны разойтись), после чего всыпаем оставшийся сахар, соль, кефир, часть растит. масла, перемешиваем, и после этого добавляем муку постепенно, перемешивая. Тесто получается очень мягким, слегка липнущим. Округляем в шар, сверху смазываем оставшимся маслом, чтобы оно не заветривалось, накроем пленкой и на расстойку в теплое место на 1час. Подошедшее тесто присыпаем мукой (и раб. поверхность), достаем и делим на 4 равные части. Полученные заготовки округляем и оставляем на столе под пленкой на 10мин - тесто должно отдохнуть. Теперь каждую заготовку раскатываем в лепешку по Ø вашей сковороды. Перед жаркой лепешкам опять даем отдохнуть под пленкой / полотенцем. Жарим на сухой сковородке с двух сторон. периодически переворачивая (буквально по 0,5мин, чтобы тесто схватилось, и на другую сторону). И так до полной готовности - лепешечка будет надуваться. Снятую со сковороды лепешку смазать маслом, пока она еще горячая.-----Армянский хлеб матнакаш:Вода 320млПшеничная мука 430гСухие дрожжи 1ч.л.Соль 1ч.л.Подсолнечное масло 3ст.л.Сахар 1ч.л.В 100мл теплой воды добавьте сахар, сухие дрожжи и 1ч.л. муки, перемешайте и дайте опаре 20мин постоять в теплом месте. По истечению указанного времени просейте в опару оставшуюся муку, добавьте соль.Смажьте ладони растительным маслом и замесите тесто. Структура его должна быть очень мягкой и липкой, чтобы матнакаш вышел пористым.Миску смажьте растительным маслом, сложите в нее тесто, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 60мин. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, переложите смазанную растительным маслом пекарскую бумагу, накройте пленкой и оставьте на 15мин.Разогрейте духовку до 230 градусов. Снимите пленку с теста, придайте ему форму овала толщиной приблизительно 1,5см и на поверхности сделайте пальцами узор. Смажьте тесто смесью растительного масла с водой. Снова дайте тесту отдохнуть под пленкой 10мин.Выпекайте 15–18мин в духовке с паром. Для этого на дно духовки поместите жаропрочную емкость с 150мл кипятка. Готовый горячий хлеб сбрызните водой, накройте двумя полотенцами и дайте немного остыть.