Андрей Бугайский, «Гуру домашней кулинарии» и «Законодателя мужской еды», научит Вас готовить простые и, в тоже время, очень вкусные блюда.Весенний постный борщ — блюдо довольно обыденное, и вроде бы все его умеют готовить, но не всегда делают это правильно, да и рецептов приготовления существует великое множество. Этот рецепт обходится без мяса, одними овощами. Но от этого не становится менее аппетитным. А также в видео-рецепте шеф-повар поделится секретом, как чистить лук без слез ;)Ингредиенты: Свекла: 3 средних штуки Уксус (красный винный или бальзамический): 30 - 50 грамм Морковь: 3 штуки Лук репчатый: 3 штуки Капуста белокачанная: половина средней Помидоры: 300 - 400 грамм Зеленая фасоль: 14 - 16 штук Укроп Несколько зубчиков чеснока Лимон (для украшения) СольСпособ приготовления Шаг 1. Маринуем свеклу Для начала замаринуем свеклу, чтобы она дала свой сок, чтобы борщь получился как можно более нарядным. Очистим ее, и нарежем на продолговатые кусочки-спички, так она в борще будет выглядеть опрятнее, нежели натертая на крупной терке. Положим ее в не очень глубокую тарелку и зальем красным винным или бальзамическим уксусом для маринования и хорошенько посолим, если нет уксуса можно выдавить один лимон, тоже сойдет. Поставим нашу свеклу на время готовки мариноваться под гнет. Шаг 2. Зажарка Для нашего борща понадобится зажарка. Начнем с моркови, она будет готовится дольше всех. Очистим ее и нарежем мелкими кубиками. Также поступим с оставшимися двумя свеклами. И отправим их на сковороду обжариваться на медленном огне. А тем временем нарежем лук, тоже кубиками и отарвим в сковороду к остальным овощам. Пока все это будет жариться, нарежем капусту. Для зажарки нам также потребуются измельченные, а лучше протертые помидоры, которые мы добавим в зажарку. Помидоры должны быть довольно мягкие. Если в данный момент таковых найти нельзя, а в магазинах лежат только невзрачные зимние тепличные, твердые и на вкус похожие на васту :), то можно использовать консервированные целые помидоры. Для их измельчения не нужно применять особых сил, достаточно размять столовым прибором, к примеру вилкой. Измельченные таким образом помидоры, добавляем в сковороду к жарящимся овощам и обжариваем помешивая еще минут 5 -10. Шаг 3. Варим борщ В нагретую воду (половину кастрюли ), бросаем вариться капусту. Нарежем фасоль. Затем отправим в кастрюлю наши все еще жарящиеся овощи. Немного поварим минут 10 и добавим туда маринованную свеклу. Еще немного поварим, минут 5 - 7 и засыпем фасоль, молодая фасоль будет вариться не долго вполне минут 5 хватит.