мука-500гр.(230гр.-на опару и 270гр.-на основной замес),дрожжи сухие-1ч.л,соль-1,5ч.л,сахар-0,5ч.л,вода-250мл+примерно ещё 100мл,м.раст.для смазывания листа-2-3ст.л.мучная заварка:30гр муки+150мл воды.опара:250мл воды+дрожжи.