В этом видео шеф-повар Джим Шиблер (Jim Shiebler) расскажет про шеф-нож и техники работы с ним:1. Как правильно держать шеф-нож.2. Нож какого размера выбрать.3. Как не стоит резать.4. Техника мелкой нарезки репчатого лука.5. Нарезка лука на кубики.6. Жюльен - нарезка тонкой соломкой овощей и фруктов.7. Брюнуаз - нарезка на кубики овощей и фруктов.8. Техника быстрого измельчения чеснока и имбиря.9. Как быстро покрошить петрушку и любую другую зелень.10. Как очистить от чешуи рыбу.11. Техника разделки рыбы на филе и отделения филе от шкуры.12. Как нарезать рыбные стейки.Все видео из этого мастер-класса:http://www.youtube.com/play...Видео переведено на русский язык порталом RuKnife: http://ruknife.com/