Цыплёнок тандури (Tandoori Chicken)Цыплёнка разделать на 8 частей (снять кожу и далее не использовать), куски надрезать ножом через каждые 2 см. Смешать йогурт с чесноком (раздавить в пюре), соком лимона, тандури-масала, посолить, залить маринадом куски цыплёнка, поставить в холодильник на ночь. Нагреть духовку до максимальной температуры (лучше всего в тандыре, при 400С, но тогда цыплёнок используется целиком, на шампуре), выложить на проволочный противень с поддоном, готовить под грилем (или над углями, если на природе), перевернув несколько раз, до появления румяной корочки. Как сделать тандури микс (tandoori masala): в сухой сковороде на малом огне обжарить до появления аромата зиру, кориандр, коричную палочку, мускатный орех, анис, зелёный кардамон, чёрный перец, лавровый лист. В ступке истолочь специи, добавить свежий зелёный острый перчик без семян (или предварительно залитый кипятком на 10 минут сушёный), кусочки нарезанного имбиря и куркумы, вновь истолочь, выложить в миску, добавить 0,5 ч. л. красного пищевого красителя, перемешать