---Хвойный квас-бальзам для здоровья и долголетия. Приготовьте медную воду. Налейте в медную емкость 1л пить-евой воды или медь (возьмите примерно 50г обрезков чистой красной меди (стружку, проволоку и т. п. Если хотите исполь-зовать медную проволоку электропроводов, то необходимо убедиться, что на ней не осталось изоляции, иногда и не ви-димой глазу (например, прозрачная эмаль); проволоку необ-ходимо тщательно зачистить наждачной бумагой от изоляции, чтобы в ваш хвойный квас не попала нежелательная химия.), поместите в эмалированную посуду и залейте 1л питьевой во-ды. Поставьте на огонь и кипятите до тех пор, пока половина воды не выкипит. Полученные 1/2л медной воды долейте ки-пятком до 3л объема. Далее, для приготовления хвойного кваса возьмите 2,5ст. (75г, можно и больше) заранее подготов-ленного сырья (Заготовьте однолетние или двухлетние ветки сосны или лиственницы. Если есть и те и другие, возьмите их в пропорции 1 : 1). Хвойное сырье для кваса следует мелко изрубить и высушить в тени. Заготавливать сырье для хвойно-го кваса можно с весны до осени, но лучше в конце лета, а хранить следует в темном и прохладном месте около года), залейте горячей медной водой и добавьте 0,5ст. сахара или меда. Когда настой остынет до комнатной t, добавьте для брожения около 1ст.л. пекарских дрожжей. Поместите будущий хвойный квас в темное место с температурой 20–25°С (нор-мальные условия) и дайте ему перебродить сутки. Получен-ный хвойный квас сцедите, разлейте по бутылкам, укупорьте и поставьте в холодильник. Пейте квас ежедневно по 3/4 ст. во время еды или сразу после приема пищи (лучше после завтра-ка) 1–3 раза в день.Внимание! Препараты хвойных пород не рекомендованы ли-цам с заболеваниями почек воспалительного характера, так как обладают раздражающим действием. Других противопока-заний к хвойному квасу нет. -----Квас на ржаной закваске без дрожжей от шефа ЭндрюУникальный, вкуснейший рецепт кваса! -Готовая ржаная закваска. (Как сделать ржаную закваску написано ниже) -Ржаные поджаренные или подсушенные сухари от хлеба, сделанного на закваске -Обычная чистая сырая вода. Кипячёная вода - это мёртвая вода, она не пойдёт - Сахар - Изюм - Ржаной солод (по желаниюПриготовление: Первое производство кваса отличается от по-следующих. Если в первый раз нужно добавлять 1ст. готовой закваски, то в последующие нужно пользоваться квасным сус-лом (квасной закваской), оставшимся после брожения кваса. Густая жижа белого цвета и также жижа от сухарей сливается в отдельную банку и хранится в холодильнике. Производство кваса превращается бесконечный процесс. Периодически 1 раз в 3-4 дня квасную закваску нужно под-кармливать либо 1-2ст.л. ржаной закваски, либо 1-2ст.л. ржа-ной муки. Когда в банке заканчивается квас, то осадок также сливается в квасную закваску. Поэтому для квасной закваски изначально берется банка побольше (1.5-2л). Вот как нужно делать квас в первый раз: На 10л воды: 1ст (250мл) готовой ржаной закваски 1ст (250 мл) сахара 3 небольших горсти сухарей 20 штук изюма В 10л ёмкость, лучше стекляную или эмалированную, налить горячую, но не кипяченную воду. Всыпать 1ст сахара и размешать. Добавить сухари. Дать им разбухнуть около 30мин. За это время вода остынет до нужной температуры. Добавить 1ст ржаной закваски и размешать. Добавить горсть изюма, размешать. Поставить ёмкость в тёплое место и укутать. Степень готовности кваса определяется всплытием изюма. Это происходит примерно через 12-15час при 26-28°C, можно подержать его чуть больше, но не более 30-36час, иначе он может скиснуть! Когда квас будет готов, верхние сухари выловить и выбро-сить. Квас аккуратно слить через сито в другую посуду и пост-авить охлаждаться в холодильник. Чтобы получить зрелый га-зированный квас, его нужно выдержать в холодильнике от 2су-ток. Свою силу квас получает за счет осадка на дне банки. Вот эту смесь нужно оставлять. Это квасное сусло (квасная закваска). Последующее производство кваса: Ингредиенты те же, толь-ко вместо ржаной закваски используют квасное сусло (квасную закваску) в количестве 1-1.5л. Как сделать ржаную закваску: День первый: 100г ржаной муки и 100-150мл чуть тёплой воды (вода не должна быть теплее чем 40°, а то закваска не получится). В стеклянной чистой посуде перемешать воду с мукой, что-бы тесто получилось как на оладьи. Посуда для закваски долж-на быть емкостью 1,5-2л, чтобы закваска не убежала. Посуду с закваской не плотно прикрыть и поставить в тёплое место на 24часа. День второй: Закваска проголодалась и её нужно покормить. У закваски будет неприятный запах, это нормально. Закваску хорошо перемешать. Добавить 100г ржаной муки и 100мл чуть тёплой воды и ещё раз хорошо перемешать, накрыть и поста-вить опять в тёплое место на 24часа. День третий: Опять сделать также как и во второй день. День четвёртый: Сегодня закваску нужно покормить послед-ний раз: также как во второй и третий дни. День пятый: Закваска готова. Сегодня можно печь первый хлебушек. Но сначала от готовой закваски 50-350г положить в чистую баночку, закрутить крышку и убрать в холодильник, это будет стартер, он понадобится для следующей выпечки хлеба. В стартер ни в коем случае нe должны попасть дрожжи, соль и прочее, а то он погибнет, в закваску входят только мука и вода! Стартер может храниться до двух недель. А для следую-щей выпечки надо на день раньше вытащить стартер из холо-дильника, накормить его ржаной мукой, выдержать в теплом месте несколько часов Примечания: Закваски получится примерно 800-850г. Для первого раза нужно использовать всю закваску. Этой закваской можно подкармливать квасную закваску (квасное сусло). Ржаной хлеб для сухарей 400г ржаной закваски (можно использовать квасную заквас-ку, для этого ее смешать с ржаной мукой до консистенции густой сметаны) 400 г ржаной муки 130 г пшеничной муки 290 г воды 6 г мокрых дрожжей (в след. раз дрожжи не добавлять) 20 г соли Приготовление: Ингредиенты для хлеба уложить в форму в порядке, указанном в инструкции для хлебопечки. Из этого хлеба сделать хорошо прожаренные сухари и использовать для приготовления кваса. Калорийность: Квас: в 100 г продукта - 27 Ккал, белки - 0.2, жиры - 0, углеводы - 5.2 Ржаной хлеб: в 100 г продукта - 222.0 Ккал, белки - 8.1, жиры - 3.4, углеводы - 42.2---Домашний квас без заморочек - быстро и вкусноНа протяжении многих лет, начиная с весны и заканчивая глу-бокой осенью готовлю квас. Многие думают, зачем морочить-ся если можно купить в магазине готовый, но как сами знаете это совсем не то - от кваса там только вкус эссенции. Я под-скажу как приготовить быстро и без заморочек. Покупаете в магазине обычную пачку "Домашнего сухого кваса", обычно она весом 100 или 120 г. Высыпаем всю пачку в 1л банку и за-ливаем кипятком на 30минут, помешивая - это будет потом ваша закваска. Тем временем подготавливаем две 3л банки (проверено, больше не надо, даже если написано на пачке, что она рассчитана на 8-9л). Кипятим воду - 5-5,5л (я не кипя-чу, а просто нагреваю, в нашей семье это не принципиально) и охлаждаем до 35°. Отдельно растворяем в тёплой воде 0,5л пачку сухих дрожжей 12г. Когда всё подготовили, начинаем сам процесс разливания. В подготовленные 2банки вливаем раз-бухшую закваску, т.е. пополам, затем вливаем дрожжи - тоже разделяем на две банки, всыпаем сахар, на каждую банку по 200г сахара (для первого кваса, потом достаточно и по 3ст.л.) и доливаем тёплой водой не доверха, оставляя место для бро жения и хорошо размешиваем до растворения сахара. Закры-ваем крышкой и оставляем бродить, сами увидите процесс. У меня первый квас бродит 2-3суток, можете пробовать по ваше му вкусу. Если считаете ещё недостаточно готовым квас, пусть бродит ещё. Когда будет готов - сливаем квас, процеживая че-рез марлю, закваску, что на дне не трогаем до следующего ра-за, пусть остаётся в банке. Чтобы квас был газированный мож-но добавить изюм, и отправляем в холод.Так как закваска у вас в банках осталась, добавляем к ней 3-4 ст.л. сахара и горсть сухарей любых. Для цвета, если хлеб бе-лый, а не ржаной, сухари можно зажарить до очень тёмного цвета. Залить снова тёплой водой и оставить бродить, сухари всплывут и набухнут. Теперь квас будет бродить меньше - сут-ки, полтора. Затем также слить через марлю, каждый раз уби-райте 25% сухарей, а другую часть снова в банку, закваску не трогать. И всё так по кругу - добавили сухарики, сахар, воду. После 4 раз использования закваски, добавьте по 1ч.л. сухих дрожжей в банку. Когда увидите,что закваски становится уже много, разделите и добавьте третью банку. У меня из двух начальных 3л банок - сейчас восемь-----Домашний квас - рецепт еще "советский" -проверенный. ½буханки ржаного хлеба(любого); 3л кипяченой воды; ½пачки (25-30г) сухих дрожжей; полстакана (125г) сахара; изюм.Режем хлеб на кусочки и обжариваем на противине в духовке до румяной корочки. Вернее сушим, потому как без масла. За-ливаем корочки кипятком в 3л банке и ждем остывания до t 36-38°. После остывания добавляем половину приготовленно-го сахара и дрожжи, разведенные в стакане теплой кипяченой воды. Банку прикрываем крышкой и ставим на 2 дня в теплое место, но не на солнце. Через 2дня процеживаем,добавляем изюм и оставшийся сахар. Разливаем в пластиковые бутылки, закручиваем пробки и на сутки в холодильник. Всё! И еще - то, что вы отфильтровали, можно хранить в холодильнике в закры той банке, и следующий раз использовать вместо дрожжевой закваски.-----КВАС КОТОРЫЙ ПРОДАЮТ В БОЧКАХ ЛЕТОМ ПОВСЮДУ 5л холодной воды 2ст.л. цикория(обычного, без всяких добавок вкусовых), 1ч.л. лимонной кислоты, 650г сахара Всё соединим, и ставим на огонь чтоб закипело. Как закипит, отключаем и пускай стоит охлаждается до парного молока. Засыпаем пол пачки дрожжи (сафт момент,11г) Стоит часа 3-4. Как увидели, что появилась пена, пробуем на вкус (уже должен быть как квас, только не холодный), далее разливаем в тару и ставим в холодильник для охлаждения. Освежающий напиток готов-----Свекольный квасСвекольный квас не только вкусный прохладительный напи-ток, но и отличная профилактика женских онкологических забо-леваний. Также он чистит организм от шлаков. Почки освобож-даются от камней, кишечник от гнилостных брожений, сосуды от закупорок, а печень от всего ненужного. Существует два ос-новных способа приготовления свекольного кваса: бездрожже-вой и дрожжевой.Бездрожжевой способ, очевидно, является более древним, но вместе с тем и более долгим: квас будет готов через 3-5 суток. При дрожжевом способе квас будет готов через сутки - двое. Правда, такой квас больше все-таки годится как прохладитель-ный напиток. Ингредиенты свекла, 1-3 штук сахар, 4ст.л. вода, 3л ржаной хлеб, 5-6 кусочк. дрожжи, 10гСпособы приготовления Дрожжевой способ:Сырую свёклу тщательно промыть, очистить, нарезать тонки-ми ломтиками и подсушить в духовке. Затем залить неболь-шим количеством горячей воды (чтобы вода только покрывала свёклу) и варить до готовности. Отвар слить, долить оставшу-юся кипяченую воду (полученный отвар должен быть приятно тёплым), положить черный хлеб, сахар, дрожжи и оставить на 1-2 дня в теплом месте для брожения. Затем квас процедить и охладить. Свёклу, оставшуюся от тушения, использовать для приготовления других блюд. Бездрожжевой способ:Очищенную свёклу мелко порубить или нарезать, поместить в стеклянную банку, залить кипячёной водой, добавить сахар и корочку ржаного хлеба, (можно ещё 5-6штук изюма) Банку за-крыть марлей, и оставить для брожения на 3дня. После этого квас процедить, разлить в бутылки, укупорить и охладить.-----Готовлю ядреный напиток из домашней закваски. Вечная закваска без дрожжей, только черный хлеб:300г ржаного хлеба (черного)3–4л воды10-15ст.л сахара (говорят много - на 1л воды 1ложку сахара...)2ст.л. изюмаНарежь хлеб кусочками и подсуши в духовке до румяной короч-ки. Если сухари подгорят, квас будет горчить. Остывшие суха-ри переложи в емкость, в которой будешь готовить квас. Вски-пяти воду и раствори в ней сахар. Остуди и залей сухари. До-бавь изюм. Накрой емкость хлопковой салфеткой или марлей и оставь для брожения. Через 24часа сухари начнут пениться и поднимутся вверх. Если этого не произошло, хлеб был не очень хорошего качества, придется добавить в закваску дрож-жи. Смешай 2ст.л. разбухших сухарей и 0,5ст. воды. Добавь 1ст.л. сахара и 5г дрожжей. Перемешай и дай смеси набухнуть. Затем перелей ее в хлебную закваску. После того, как сухари вспенятся и поднимутся вверх, квас будет готов через 2–4 дня.Готовый квас слей из емкости и процеди через 3 слоя марли. Охлади и наслаждайся отличным напитком собственного при-готовления! Всю закваску не выбрасывай. Оставь половину, добавь свежеподсушенных сухарей, 4ст.л. сахара и 1ст.л. изю-ма. Залей водой и оставь на ночь. Наутро новая порция кваса будет готова. Повторяй процесс до тех пор, пока будет жела-ние готовить квас.P.S. Татьяна Григорьева: _На квасной закваске ставила тесто на хлеб, или оладушки жарила. Просто жалко было выбрасы-вать.Елена Холодная: _Я ещё с изюмом добавляю 5-6 листиков мяты. А банку на ночь ставлю в холодильник, только потом процеживаюАЛЕКСАНДРА Б-У: _Квас из овса применяют при бессоннице, утомлении, пониженном аппетите и слабости. Он очищает ор-ганизм от токсинов и шлаков, усиливает иммунную систему. Приятен на вкус и прост в приготовлении.На 3-х литровую банку: Промытый цельный овёс (объём - ⅓ банки) заливаем водой, добавляем две столовых ложки сахара или мёда, накрываем салфеткой или льняной тканью. Ставим в тёплое место на 2-3дня. Добавим несколько изюминок. Пер-вая "заливка" даст темноватый напиток. Слить жидкость через сито. Промыть овес и вернуть в банку, насыпать сахар по вку-су. Залить водой и оставить на пару суток. Если очень жарко, то квас будет готов через сутки. Сливать только квас. Овес ис-пользовать месяца два, каждый раз добавляя сахар. Со вре-менем он осветляется. На одной порции овса квас будет ходить 3 месяца. Квас. На 3л банку воды+1ст.сахара(200г)+1ст.л. цикория.+0,5 ч.л. лимон.кислоты=закипятить. Приостынет(не кипяток, но чтобы палец терпел)+ 1ч.л.сухих дрожжей. 4-5час постоит - можно разлить по бутылкам и в холодильник. Лёгкая газиро-ванная сладость так освежает. Только ПРЕДУПРЕЖДАЮ!!! Когда достанете из холодильника - НЕ ТРЯСИТЕ бутылку, а то при открытии пробки всё будет в квасе. Ещё на заметку - в каждую 1,5л бутылку я добавляю по 3-4шт изюма. Я постоян-но делала квас с цикорием - теперь пью только овсяной. Квас как магазинный из бочки.Владимир Турбин: _На 3л банку достаточно 1ст.л сахара. И сухари не обязательно из ржаного хлеба. Можно и из белого, только желательно из зажаренной горбушки.Оксана Овчаренко: _А лучше вообще квас на травах или яго-дах, несколько изюминок и 6ложек сахара, можно и меньше. Квас очень вкусный и полезный. Можно и из сосновых шишек, банановых корок. И не нужны хлеб и солод.Зоя Ильина (Грициенко): _А я добавляю вместо изюма черно-слив, тоже очень вкусно и цвет красивый.-----ДОМАШНИЙ КВАС, готов уже через 6 часов. Вкусно, быст-ро, обалденно, не отличить от бочкового! 5л холодной воды, 2 ст.л цикория (обычного, без всяких вкусовых добавок), чайную ложку лимонной кислоты, 650г сахара (если любите менее сладкий, то сахара можно взять 400г) Всё соединим, и ставим на огонь чтоб закипело. Как закипит, отключаем и пускай стоит охлаждается до парного молока Засыпаем пол пачки дрожжи ("сафт момент",11г которая) Стоит 3-4час, чтоб появилась пе-на (если получится не очень резкий, можно оставить на ночь в теплом месте). Как увидели, что появилась пена, пробуем на вкус (уже должен быть как квас, только не холодный), далее разливаем в тару и ставим в холодильник для охлаждения. Освежающий напиток готов