ИнгредиентыДля теста: мука — 350 гр, соль — 4 гр, сахар — 14 гр, сливочное масло или маргарин — 226 гр., вода со льдом — 120 мл.Для начинки: любые замороженные ягоды и фрукты — 900 гр., крахмал — 30 гр., сахар — 150 гр., масло — 28 гр.Начнем с теста. На доске рубим мелкими кубиками замороженное сливочное масло. На масло высыпаем горкой муку. Добавляем соль, сахар – немного, буквально столовую ложку. Длинным ножом с ровным широким лезвием рубим нашу сухую смесь с маслом. Ничего не трогаем руками, только ножом! Потребуется терпение: чем мельче окажутся кусочки масла, чем лучше они смешаются с мукой, тем вкуснее выйдет тесто. Делаем ямку в нашей смеси на доске. Выливаем в нее ледяную воду в два приема: половину – и перемешиваем, и остаток. Быстро соединяем тесто в единую массу. Вымешивать его не нужно, трамбовать – ни в коем случае. Ставим на полчаса в холодильник.Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Размораживаем наши фрукты-ягоды. Я выбрал для начинки клубнику и сливы; вы можете выбрать на свой вкус, любое сочетание. Выделяющийся сок не выливаем. Прогреваем сахар на сухой сковороде, добавляем немножко сока, перемешиваем. Когда сахар растворится, добавляем наши фрукты-ягоды вместе с соком. Чуть прогреваем, добавляем крахмал, перемешиваем и оставляем до закипания смеси. Выключаем, даем остыть.Тесто готово, начинка – тоже, собираем наш пирог. Отрезаем треть теста. Большую часть раскатываем по размеру чуть больше формы для выпекания – нам нужно будет сделать бортики. Укладываем в форму, подравниваем; бортики нужны высотой порядка 2 см. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 5-10 минут, чтобы корж слегка подпекся. Следите, чтобы тесто не вздувалось; проколите его вилкой в нескольких местах. Оставшийся кусочек теста раскатываем, разрезаем на полоски шириной полтора-два сантиметра. Вынимаем корж из духовки. Выливаем на него начинку. Укладываем на нее полоски теста решеточкой. Ставим в духовку на 180 градусов на 30 минут.Наш пирог готов. Надо дождаться, чтоб он остыл.