Классический чизкейк Нью-ЙоркИнгредиенты:Для основы:печенье - 180 грастопленное сливочное масло - 60 гДля начинки:сливочный сыр - 700 гсахарная пудра - 200 гсметана - 200 мляйца - 4 шт.кукурузный крахмал - 5 гванильный экстракт - 1 ч.л.цедра одного лимонаВсе ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры.1) Разъёмную форму диаметром 20 см обмотать фольгой в несколько слоев, чтобы не попала вода.2) Разогреть духовку до 160 °С.3) В блендере измельчить печенье в мелкую крошку.4) Растопленное сливочное масло добавить в крошку. Хорошо перемешать.5) Выложить крошку из печенья в форму и плотно утрамбовать дно.6) Бока формы смазать маслом и застелить пергаментной бумагой. Отложить в сторону.7) Приготовить начинку. Взбить миксером сливочный сыр до однородности, добавить сахарную пудру. Затем по одному ввести яйца, перед добавлением каждого следующего яйца предыдущее должно полностью замешаться. Затем добавить сметану, цедру лимона, ванильный экстракт и щепотку соли, взбить все до однородности. Долго взбивать не нужно, так как излишнее взбивание ингредиентов насытит крем воздухом, что приводит к трещинам на поверхности чизкейка.8) Готовую начинку вылить в форму поверх основы из печенья.9) Положить форму из чизкейком в глубокую емкость для выпекания большего диаметра. В большой противень налить 1-1.5 литра кипятка, вода должна доходить до середины формы с чизкейком.10) Выпекать в разогретой духовке 55-60 минут. Края чизкейка должны схватится, а серединка должна быть еще жидковата. После этого выключить духовку и оставить чизкейк еще доходить 1 час.11) Спустя время вынуть чизкейк из духовки и дать остыть при комнатной температуре. После полного остывания затянуть форму с чизкейком пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6 часов.12) Классический Чизкейк Нью-Йорк готов, по желанию украсить свежими ягодами малины и листьями мяты.Приятного аппетита!