Салат с помидорами, фенхелем и кальмаром (Insalata di pomodori, finocchi e seppie)На 2-3 порции1 тушка кальмара (филе); 6 помидорок черри; 1 крупный помидор; 1 луковица фенхеля; 0,5 красной луковицы; 2 ст. л. лимонного и 4 ст. л. апельсинового сока; 6 ст. л. оливкового масла; цедра 1 лимона; зелень фенхеля; щепотка орегано; соль, чёрный перец, щепотка сухого чилиФенхель и лук нарезать тонкими полукольцами, черри пополам, помидор дольками. Кальмара очистить от плёнки, разрезать вдоль, с внешней стороны надрезать ножом (сеточкой), смазать маслом, посолить, поперчить, обжарить на гриле по пару минут с каждой стороны, нарезать соломкой. Взбить вилкой оставшееся масло с соком и орегано до однородной эмульсии, посолить. Выложить по тарелкам овощи, кальмара, полить салатной заправкой, посыпать цедрой и зеленью фенхеля. Сразу подавать. (www.talerka.ru)