Здравствуйте! Я - Кучин Александр Дмитриевич, технический директор холдинга «Агроресурс», тел.8-800-55-55-905. Рад Вас вновь приветствовать, уважаемые производители мясных полуфабрикатов, а также продавцы пищевого оборудования. Предыдущая статья о применении пельменных аппаратов была написана уже больше года назад, в 2008 году. А за годы накопилось много новой информации, опыта - вот и хочется поделиться. Может быть, кому-то будет полезна данная статья.Напомню, что стандартно на пельменных аппаратах серии JGL устанавливаются следующие виды формующих матриц:1.На пельменный аппарат JGL-120-5B изначально, с завода, установлен формующий барабан на 6 ячеек, с ровным краем, вес изделий- 14-18 грамм. На формующей матрице шесть изделий.2.На пельменный аппарат JGL-135 изначально, с завода, установлен формующий барабан на 8 ячеек, с ровным краем, вес изделий- 12-16 грамм. На формующей матрице восемь изделий.Практически с самого начала поставок пельменных машин можно было купить и дополнительные формующие матрицы для изготовления маленьких пельменей:1.На пельменный аппарат JGL-120-5B устанавливается формующий барабан на 8 ячеек, с ровным краем, вес изделий- 12-16 грамм. На формующей матрице восемь изделий.2.На пельменный аппарат JGL-135 устанавливается формующий барабан на 10 ячеек, с ровным краем, вес изделий- 10-14 грамм. На формующей матрице десять изделий.А теперь рассмотрим новые виды изделий, которые в настоящий момент поставляются компанией «Агроресурс» в Россию для пельменного оборудования. Добавились новые формующие матрицы и головки для пельменных аппаратов JGL-120-5B и JGL-135:1.Формующая головка «Мини-пирожок». Вес изделия- 30-40 грамм, форма - полумесяц. Ровный край. На матрице четыре изделия. Подходит как на пельменный аппарат JGL-120-5B, так и на пельменный аппарат JGL-135.2.Формующий блок «Треугольник», «Хинкали», «Самса». Вес изделия- 25-35 грамм, форма – равнобедренный треугольник со сторонами 65 мм. Ровный край. На матрице шесть изделий. Подходит как на пельменный аппарат JGL-120-5B, так и на пельменный аппарат JGL-135. При установке данного формующего блока потребуется модернизация насоса для подачи фарша. Она заключается в удлинении подающего шнека в бункере с фаршем, заменой стандартного двухлопастного ротора фаршевого насоса на трехлопастной. Еще понадобится более точная подгонка лопастей и сердечника фаршевого насоса с целью уменьшения зазора. 3.Формующий барабан «Треугольник», «Хинкали», «Самса». Вес изделия- 35-45 грамм, форма – равнобедренный треугольник со сторонами 85 мм. Ровный край. На матрице четыре изделия. Подходит как на пельменный аппарат JGL-120-5B, так и на пельменный аппарат JGL-135. Устанавливается на формующий блок «2» без замены нижнего отрезного барабана. Требуется также модернизация фаршевого насоса. 4.Формующая матрица «Ромашка». С волнистым краем. Форма – полумесяц. Изготавливается и поставляется пока пять видов таких матриц:4.1 Формующий барабан «Мини-пельмень». Вес изделия- 7-9 грамм. На матрице двенадцать изделий. Подходит для установки в стандартную формующую головку пельменного аппарата JGL-135 без доработок.4.2 Формующий барабан «Мини-пельмень». Вес изделия- 7-9 грамм. На матрице десять изделий. Подходит для установки в стандартную формующую головку пельменного аппарата JGL-120-5B без доработок.4.3 Формующий барабан «Мини-вареник». Вес изделия- 9-12 грамм. На матрице восемь изделий. Подходит для установки в стандартную формующую головку пельменного аппарата JGL-120-5B без доработок.4.4Формующий барабан «Вареник». Вес изделия- 12-16 грамм. На матрице шесть изделий. Подходит для установки в стандартную формующую головку пельменного аппарата JGL-120-5B без доработок.4.5Формующий барабан «Большой вареник». Вес изделия- 30-40 грамм. На формующей матрице четыре изделия. Подходит для установки в стандартную формующую головку пельменного аппарата JGL-120-5B без доработок.5.Формующий блок «Рулет мясной». Вес изделия- 50-70 грамм. Ровный край. На формующем барабане два изделия. Подходит как на пельменный аппарат JGL-120-5B, так и на пельменный аппарат JGL-135.6.Формующая головка «Манты» или «Ушки в супе». Вес изделия 7-9 грамм. Ровный край. На формующем стуле восемь изделий. Подходит как на пельменный аппарат JGL-120-5B, так и на пельменный аппарат JGL-135.Все формующие матрицы с пельменного аппарата JGL-120-5B подходят также на пельменный станок JGL-200. Планируется производство матрицы для пельменных аппаратов серии JGL, имитирующее пельмень ручной лепки, т.е. не нужно будет «Докручивать» изделие после формования, а сразу отправлять на заморозку.