Копи Лювак Kopi Luwak разновидность кофе известного прежде всего благодаря специфическому способу обработки. Слово копи на индонезийском диалекте малайского языка означает кофе а слово лювак местное название мусанги или азиатской пальмовой циветты Paradoxurus hermaphroditus небольшого зверька семейства виверровых. nПроцесс производства зёрен кофе Копи Лювак состоит в том что пальмовые циветты поедают спелые плоды кофейного дерева кофейные вишни переваривают окружающую кофейные зёрна мякоть и в ходе дефекации экскретируют зёрнышки кофе которые затем собираются людьми моются и сушатся на солнце. nОсобая яркость вкуса кофе Копи Лювак объясняется свойствами желудочного сока циветт в состав которого входит цибетин. Кофе Копи Лювак характеризуется сбалансированным вкусом с деликатной горчинкой отчётливым оттенком сливочного масла оттенками нуги и мёда а также долгим устойчивым приятным послевкусием. nВ настоящее время этот кофе производится в промышленных масштабах в Индонезии на Филиппинах где этот кофе называется также Капе Аламид и в Южной Индии. Основоположник такого способа получения Копи Лювак английский промышленник еврейского происхождения Джошуа Робинзон долгие годы являвшийся по сути монополистом в этом деле но затем подобные фабрики были открыты и другими предпринимателями. n