Пошехонский сыр - это твердый сычужный невареный прессованный сыр с пластичной текстурой и небольшим количеством естественных глазков округлой формы. Пошехонский сыр характеризуется коротким сроком созревания, малым количеством и размером глазков. Пошехонский сыр отлично подходит в качестве столового ежедневного сыра. Данный сыр отлично поддается нарезке тонкими ломтиками и прекрасно плавиться.Производство этого сыра было запущено в 1960-м году на Пошехонском сыродельном заводе (Пошехонье, Ярославская область). Автором рецепта стал П.А. Авдиенко, но технология производства сыра была утверждена сотрудниками Угличского ВНИИМС уже после его смерти. Сейчас Пошехонский сырный завод разорен и закрыт, однако сыр по рецепту Пошехонского производится и на других предприятиях стран постсоветского пространства.Промокод на скидку 5% "daniil" . Только при заказе через корзину на сайте http://sirok.com.uaУниверсальная мешалка для сыроварни https://youtu.be/ZXamq1yqTwEАвтоматика для климатической камерыЧасть 1 https://youtu.be/HFcgo7kOlcgЧасть 2 https://youtu.be/O4_dDKvK5bsУстановка автоматики https://youtu.be/4ADwOUlNGXQИНГРЕДИЕНТЫ:Молоко - 10 л;Фермент молокосвертывающий (дозировка согласно инструкции); http://sirok.com.ua/ingridienty-dlya-sira/fermentМезофильная арома образующая закваска http://sirok.com.ua/ingridienty-dlya-sira/zakvaski/mezofilnie-kulturiили мезофильная закваска CHN-19 Хансен ¼ ч.л.или мезофильная закваска ММ 11 Даниско¼ ч.л.Хлористый кальций – 30мл 10% раствора (для пастеризованного молока); http://sirok.com.ua/ingridienty-dlya-sira/kalciy-hloridАннато - 1-2 капли на 10 л молока; http://sirok.com.ua/ingridienty-dlya-sira/annatoСольПокрытие http://sirok.com.ua/ingridienty-dlya-sira/pokritiya-dlya-sira/lateksРЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: https://drive.google.com/open?id=1j3cOZEOhe8E-1eB80yA0p0Nz9RkQB9_g