Нам потребуется:сливочное масло - 85 гмука - 100 гмолоко - 400 мляицо - 7 штукбазилик - 3 веточкисыр пармезан - 50 гсыр ламбер - 175 гтворог 9% - 150 г спаржа - 24 стебляшпинат - горсть листьев Что делать?Отделить белки от желтков.Листья базилика мелко нарезать.Сыр ламбер натереть на терке и смешать с творогом.Разогреть в сотейнике 90 г сливочного масла. Добавить 100 г муки. Готовим примерно три минуты, интенсивно помешивая.Снять сотейник с огня. Продолжая помешивать, влить тонкой струйкой 400 мл теплого молока. По одному добавить желтки, каждый раз тщательно перемешивая.Белки взбить в пышную пену. Порциями вводить их в тесто, осторожно перемешивая.Добавить в тесто базилик.Духовку разогреть до 200 градусов.Выложить тесто толщиной примерно 2 см на покрытый пергаментом противень. Присыпать пармезаном, поставить в духовку.Кастрю с подсоленной водой поставить на плиту. Спаржу очистить от верхней кожицы и опустить в кипящую воду на семь минут.Вынуть из духовки готовый пласт теста и смазать его ровным слоем сырной смеси. Аккуратно выложить спаржу, посыпать листиками шпината, свернуть в рулет. Рулет завернуть в пленку, туго завязать концы, поставить в холодильник. Достать рулет из холодильника, нарезать и подавать.