Печенье, открытые пироги, плотные торты – все эти блюда объединяет один ингредиент. Песочное тесто. Как и любое тесто оно имеет свои нюансы и требует чёткого соблюдения пропорции. В этом выпуске Мужской Кулинарии повар Вячеслав Кузнецов расскажет тебе все секреты нежного и вкусного песочного теста.Сладкое песочное тесто используют для приготовления рассыпчатого печенья, пирожных или тортов. Например муравейник. Несладкий вариант теста отлично подойдёт для открытых пирогов, как тарт или киш. Такой корж из песочного теста не перебивает аромат воздушной начинки и на даёт ей сбежать. Получается очень вкусное и сытное блюдо. Песочное тесто очень рассыпчатое и нежное. Такой эффект получается, благодаря большому содержанию сливочного масла. В процессе приготовления оно должно быть мягким, но не слишком тёплым. Возьми 200 грамм масла, добавь щепотку соли и половину стакана сахара. Всё закладываем в миксер и смешиваем до однородности. Попробуйте вместо сахара взять сахарную пудру. Песочное тесто будет таять во рту. В тесто для печенья лучше использовать только желток, белок может сделать его жестким. Добавь к массе 2 желтка. Когда смесь получится пышной, нужно добавить 2 стакана муки и мешать дальше на небольшой скорости до получения однородной массы. Затем обязательно промеси песочное тесто руками. Еще один секрет песочного теста – месить его нужно в прохладном помещении и холодными руками, чтобы масло не растеклось. Песочное тесто готово. Используй его как основу для выпечки или испеки простое печенье. Приятного аппетита.